说起“凑凑”火锅

厦门应该不少人都吃过

前两年甚至屡屡大排长队

但近日

这家曾经的

火锅店“排队王”

却传出全国多地门店

接连关闭的消息

知名火锅店大量关店

网友：又贵又不好吃

作为“火锅第一股”

呷哺集团旗下主打

“火锅+茶饮”模式的

中高端火锅品牌

湊湊2019年在广州

天环广场开出首店

无限量续加的

鸭血、豆腐、免费水果小吃

等噱头一时吸引了

无数消费者前来打卡

成为新晋“排队王”

图源@凑凑火锅茶歇官方

有消费者曾在

社交媒体上表示

要等待上百号、两三个小时

才能吃上一顿火锅

但Yes君在美团

大众点评等平台上看到

“价格贵”“菜量少”

却成了广大消费者们

吐槽湊湊火锅的关键词

由此可见

消费者对其出品并不买账

而这位昔日的城中“排队王”

去年便开始在全国不断关店

一年亏损超3.5亿元

一年亏损超3.5亿元

厦门也有一家门店关闭

据呷哺呷哺

2023年业绩公告显示

去年呷哺集团营收

同比增长25.3%

至59.18亿元

净亏损缩减了43.62%

但仍亏1.99亿元

事实上

这已经是呷哺集团

连续第三年亏损

自2021年开始呷哺集团

就深陷亏损的泥沼

过去三年半累亏总额超11亿元

其中湊湊亏损占了九成

2022年—2023年，湊湊分别实现收入22.05亿元、26.18亿元，净亏损分别为9309.2万元、9837.8万元。

2024年，湊湊餐厅收入同比下跌了26.55%至19.48亿元，经营亏损为1.82亿元，净亏损为3.53亿元。

背后原因是，凑凑翻台率几乎没有提升，仅从1.9次/天来到2次/天，人均消费则降低了8.6元，跌至142.3元。

此外

Yes君搜索多个平台

发现凑凑火锅在全国范围内

都有接连闭店的情况

Yes君搜索

某外卖软件显示

湊湊火锅在厦门

拥有八家门店

目前仅紫金广场店

显示已经歇业关闭

曾经风头无两的

网红店火锅店“凑凑”

为何会沦落到如此境地？

降价也卖不动？

凑凑火锅为何沦落至此？

对于亏损及闭店原因

呷哺集团表示

主要由于整体市场大环境消费

呈疲软态势且消费降级

餐饮市场竞争激烈

导致餐饮客流到店意愿低迷

呷哺集团

也在财报中坦言

“湊湊的价格确实偏高”

所以“降价”也是

中高端火锅品牌

必须面临的调整

近两年，不少火锅品牌

也都在选择“降价”

2023年，海底捞的人均消费水平创下近年新低，从2022年的104.9元下跌至99.1元，跌破百元大关；

和太二酸菜鱼同属九毛九集团的怂火锅的人均消费也从2022年的128元降至2023年的113元。

相比之下

湊湊火锅的人均消费

虽然从2022年的150.9元

下降至2023年的142.3元

但是从其经营表现来看

降价也无法让消费者选择湊湊

2人就餐锅底价格变化

而在其他中高端火锅

纷纷下调价格的背景下

湊湊的市场竞争力被进一步削弱

流量逐渐下滑也是大势所趋

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