最近几年，奶茶越来越火，各种各样的网红奶茶似乎成为越来越多年轻人的“续命快乐水”。不过，很多人不知道的是，奶茶虽好喝，但其中的咖啡因含量可能比咖啡还高，喝了很可能导致失眠。

“一杯奶茶=四罐红牛”？咖啡因超标成行业痛点

“下午喝了一杯奶茶，现在凌晨3点了，数羊已经两万只了，还睁眼躺床上看天花板。”在社交平台上，关于“喝奶茶失眠”的帖子有上万条，太多的人表示喝完奶茶心悸、睡不着、睁眼到天明。而让大家睡不着的“元凶”，正是奶茶里的咖啡因。

2017年，上海市消协曾对奶茶进行过一次抽查，检测结果发现：27个奶茶店的51个奶茶品种中，都含有大量咖啡因。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均为270mg，其中最高的为480mg。2019年6月，深圳市光明区消费者委员会也对10个品牌珍珠奶茶进行了检测，结果发现所有奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg。其中，咖啡因含量最高为522mg。许多人对这一数字没有概念，现代快报记者采访了东南大学附属中大医院营养科主任、主任医师金晖，她表示，摄入270mg的咖啡因，相当于喝掉2杯咖啡或4罐红牛。

记者调查发现，奶茶咖啡因标识并不清晰

“白天靠奶茶续命，晚上为失眠流泪。”这种矛盾在《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》中得到量化：72.99%的受访消费者会特别关注奶茶的原料和成分。而相关数据显示，2024年“低咖啡因”相关搜索量同比增长了30%，可见，当代年轻人尤其是Z世代，既渴望奶茶带来的多巴胺刺激，又被健康焦虑困扰。

近年来，喊着“喝完奶茶睡不着”的消费者，也给茶饮企业“卷健康”提出了降低咖啡因的新解法。不少知名奶茶店都陆续上架了“低因”奶茶产品，有的还标识了咖啡因分级。例如，霸王茶姬为了满足不同咖啡因受耐度的消费者需求，今年3月上线轻因系列产品，让消费者在下午或晚上都能放心喝茶饮。记者了解到，相较于经典版伯牙绝弦，一杯大杯、标准冰、标准糖的轻因·伯牙绝弦咖啡因含量约为53毫克，咖啡因直接下降了约50%。无独有偶，喜茶也早在2023年初就启动咖啡因分级，在电子菜单用绿、黄、红三色标注“去茶/少茶/标准”三档。很多消费者表示：“有咖啡因的标识对‘爱奶茶星人’来说是挺友好的，少了点‘负罪感’。但大部分奶茶的咖啡因情况还是谜。如果只是标出了咖啡因含量，而没有进一步科普和比较，那消费者还是比较难以判断。”

近日，记者在南京多个商圈展开实地调查，发现咖啡因标识在市场中并未成体系。在随机走访的10家奶茶店中，仅霸王茶姬、喜茶2家在产品详情页标注咖啡因提示，其余品牌均未主动公示。在多家连锁茶饮品牌门店内，面对记者“哪款咖啡因最低”的询问，店员们均表示店里有“无咖啡因”的纯牛奶饮品或者椰子水类饮品，并指出“只要含茶，无论是奶茶还是果茶，都会有一定量的咖啡因。”但对每款饮品中具体的咖啡因含量并不知情。

现代快报记者了解到，我国目前还没有关于低咖啡因或无咖啡因的相关标准。从现行有效的标准来看，主要是关于咖啡因含量的，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB 24154—2015）、《咖啡类饮料》（GB/T 30767—2014）、《茶饮料》(GB/T 21733—2008)等国家标准规定了相应产品中咖啡因的含量要求等，均不涉及低咖啡因的概念。中国食品工业协会2023年提出的《低咖啡因咖啡豆及其制品》团体标准，规定了低因咖啡是咖啡因含量在0.2%及以下的咖啡豆及其制品。但该团标目前尚未投入使用。

在2025年全国两会期间，全国人大代表、蜜雪集团执行董事赵红果也曾提到，目前新式茶饮行业缺乏统一、细化的国家标准，包括产品分类、原材料使用规范、制作工艺标准等方面。她建议，相关部门加快制定完善行业标准，明确各类茶饮的定义、配料使用范围与限量，规范门店操作流程，保障产品品质稳定与安全，为消费者提供清晰的消费指引，同时也为企业生产经营提供遵循，促进市场良性竞争与有序发展。

咖啡因敏感度因人而异，这些“隐形雷区”需警惕

尝起来甜甜的奶茶为何会有咖啡因？其实这是茶叶的“锅”。每克茶叶中的咖啡因含量一般在20mg左右，泡茶时，会有一定的咖啡因溶出，而市面上的很多奶茶直接用浓缩茶粉，不仅量大，而且因为是粉末状，咖啡因溶出也会更多。

“喝了杯奶茶，夜里两点才睡着。”许多网友反映的这种兴奋状态也是因为咖啡因。但有的网友却表示喝完并没有反应，这是怎么回事？东南大学附属中大医院营养科主任、主任医师金晖解释，这是因为每个人对咖啡因的敏感性不一样，这与性别、年龄、遗传等多种因素相关。还有的人长期喝咖啡，对咖啡因的耐受性也可能会提高。

金晖建议，健康成年人每天摄入的咖啡因最好控制在400mg以内，值得注意的是，除了奶茶，生活中的隐形咖啡因并不少，比如可乐、茶、巧克力、某些能量饮料等，但很多产品不会特意标注咖啡因含量，如果自己已经食用了这些，就要少喝奶茶。

“心慌、手抖、睡不着……出现这些症状要警惕是不是咖啡因摄入超标。”金晖提醒。身体正在发育成长的儿童、青少年、孕妇、存在心脑血管疾病的患者，尽量减少含有咖啡因食物的摄入。

现代快报/现代+记者 张宇 梅书华