红辣椒：1-2 个，为菜肴增添色彩和微微的辣味，提升整体口感。盐：少许，用于调味。

鸡蛋虾仁炒秋葵制作攻略

这道鸡蛋虾仁炒秋葵，集美味与营养于一身，清爽可口又极具风味，接下来为你详细介绍它的烹饪方法。

一、食材用料

·土鸡蛋：3 - 4 颗，土鸡蛋相较于普通鸡蛋，蛋黄更大，营养更丰富，炒出的鸡蛋色泽金黄，口感更香浓。

·秋葵：8 - 10 个，秋葵富含多种维生素与膳食纤维，是健康食材的优质之选。

·鲜虾仁：10 个，新鲜虾仁肉质鲜嫩，富含蛋白质。

·油：适量，烹饪必备。

·姜蒜：少许，增添香味。

·胡椒：少许，去腥提味。

·醋（料酒）：少许，去除虾仁的腥味。

二、详细做法

1.食材预处理：仔细将红辣椒和秋葵用清水冲洗干净，确保表面无杂质。鲜虾需先去头，随后剥壳，用刀将虾背划开，挑出黑色的虾线，并反复冲洗，保证虾仁的干净。

0.秋葵焯水：在锅中加入适量水，大火烧开后，放入少许盐，再将秋葵放入锅中汆水 2 分钟。这样既能保持秋葵的翠绿颜色，又能去除部分涩味。汆水完成后，迅速将秋葵捞起，放入凉水中浸泡，待其冷却后，去除秋葵的蒂部，切成厚度均匀的小圈备用。

0.煎炒鸡蛋：将锅烧热，倒入适量油，待油微微冒烟时，倒入打散的鸡蛋液。鸡蛋液下锅后，不要立即翻动，待底部凝固后，轻轻翻面，两面煎至金黄后，用铲子将其滑散，盛出备用。

0.炒制食材：另起锅，倒入少量油，油热后放入姜蒜和红辣椒，小火煸炒出香味。接着放入切好的秋葵，快速翻炒片刻，让秋葵均匀受热。随后放入虾仁，持续翻炒至虾仁变色。此时，加入少许胡椒和盐进行调味，翻炒均匀，最后将煎好的鸡蛋倒入锅中，与其他食材充分混合。

三、健康功效

鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，能为人体补充能量，增强免疫力。虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。秋葵不仅富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，还含有多种维生素和矿物质，对人体新陈代谢有积极作用。这道菜将三种健康食材巧妙搭配，营养丰富，是家庭日常烹饪的理想选择。