一口爆汁！你绝不能错过的辣炒花甲秘方|料酒|海鲜|清水|调料|辣炒花甲|青花椒

我用的是在京东购买的花蛤，个儿大肉厚，花蛤处理的特别干净，而且还是带有MSC小蓝鱼标识的，是海洋可持续发展的标志，2022MSC蓝色菜谱书集合了全球主厨的可持续海鲜料理，其中中国主厨用的是经过MSC认证的，咱们本土的品种杂色蛤，又叫花甲，蛤蜊，花蛤等，十分接地气，新春佳节将至，相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱吧。

用料

主料：花甲

1000克

炒料：姜片

2片

蒜片

4片

香葱

2根

干辣椒段

半碗

葱段

适量

青花椒

1把

料酒

2勺

海鲜酱油

2勺

适量

清水

适量

淀粉水：淀粉

2勺

清水

半碗

辣炒花甲，节日宴客必备菜，麻辣鲜香巨好吃，零技巧超简单做法的做法

我是在京东购买的带有MSC小蓝鱼标识的抽真空袋装花甲，一大袋里面是3小袋
花甲倒入盆中用清水浸泡半小时，再用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用

图中为炒制花甲的全部调料，葱姜蒜以及料酒都有去腥的功效，加入青花椒后的味道是麻辣的，特别好吃

起锅热油，倒入全部炒料翻炒均匀，出香味儿

倒入花甲，不停翻炒，调入料酒，海鲜酱油和盐炒匀，喜欢上色重的可加适量老抽
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