新手轻松掌握规则油条制作技巧，家庭自制更美味！|厨师机|家庭自制|揉面|油条|面包|面团|面粉

油条炸的有点仓促，因为我儿一直在旁边捣乱，所以图拍的欠点儿，我尽量用文字写明白需要注意的地方～下面划重点～
重点：1.面要揉到位，我分享的是厨师机揉面做法。
2.松弛要到位，如果不是隔夜冷藏，至少也需要2小时以上！
3.油温很重要，下锅的时机需要用油温决定！
还有点碎碎念的东西，认真看步骤吧～

用料

中筋面粉

175克

2克

细砂糖

5克

无铝泡打粉

3.5克

全蛋液

25克

清水

95克

玉米油

10克

新手也能做出形状规则的油条，香软无比，十分钟快手早餐的做法

1.先来准备所要用到的材料，我是周六早上吃，所以周五晚上就把面和好松弛一夜，这样早上起来只需要10分钟左右就能吃上了
2.今天具体说说厨师机揉面，毕竟我是一个有厨师机的人，手揉的小伙伴就需要费点儿力气了，将中筋面粉，泡打粉，糖，盐放入厨师机揉面缸中，用刮刀搅拌均匀，加入油，蛋液，和清水，低速（2档）揉面1分钟，揉成团后转中速（5档）揉6分钟，呈现出如图这种能拉出筋膜的状态即可，不是面包，筋膜无需薄透，水可以预留10克，最初面团湿黏，一直在缸底，随着揉面时间的延长，面团产生筋性，就会自己从缸底起来了

3.揉好的面团粘粘的，手上涂抹食用油，把面团拿在手里，从四周向下翻折大概十次，表面很光滑细腻，整理成椭圆形，表面抹油，用保鲜膜包起来松弛，现在北京气温低，我就室温松弛一夜，时间紧张的也要松弛2小时以上，如果室温高，要放冰箱冷藏松弛一夜

4.如果冰箱冷藏松弛一夜，炸之前要提前取出，回温至室温再操作，我是室温放置的，所以直接操作即可，从保鲜膜中取出面团，不要揉面，直接抻长，整理成宽8-10厘米左右的长条，面团较黏手，要撒干粉防粘

5.将面切成宽约3厘米的小段，配方可做小油条8根，所以要切成16小段

6.将面两两摞在一起，要用没有干粉的一面接触，干粉太多的话炸的时候就会分成两半

7.在中间用脱模刀压至几乎贴底，没有脱模刀可以用刀背，不建议用筷子，印子太宽了
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