春天的第一美食，就是韭菜，不仅经历了冬天的养精蓄锐，而且，还储存了大量的养分，所以，这个时候的韭菜，吃起来比较鲜美。

杜甫曾经赞美：夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，无数的文人风骚，曾经对韭菜赞美不绝。

韭菜可以温补壮阳，还可以促进消化，韭菜的做法很多，无论是韭菜炒蛋，还是烧烤韭菜，口感都是不错的。

但是，韭菜分为宽叶的，和窄叶的，买韭菜的时候，很多人可能并不注重，它长什么样，只要看起来，比较新鲜，就带回家。

那么，“宽叶”韭菜和“窄叶”韭菜，之间有何区别了？

窄叶韭菜的叶片比较长，也比较细，而且，看起来特别像草，它的根部，都是白色的。

但是，吃起来可能，香味比较浓郁，吃起来口感倔，没有宽叶嫩，所以，这种韭菜，我一般都用来包饺子，水分少。

而宽叶的韭菜，叶片比较宽，而且，韭菜味可能，没有那么浓郁，但是，吃起来口感比较嫩，适合清炒，如果拌馅的话，水分可能比较多，包饺子，也不好吃。

当然，买韭菜，还是要根据，自己的喜好去买，喜欢吃什么样的，就买什么样的，没有很大的区别。

第二，如何挑选新鲜的韭菜？

1.看韭菜整体

把韭菜立起来，看看整体，韭叶直挺不会，向下弯曲的韭菜，可能更加新鲜。

如果韭叶向下弯曲，说明韭菜，已经不新鲜了，可以不买，如果自己不介意的话，也是可以的。

2.看颜色

韭菜的颜色是绿色的，但是属于浅绿色，如果韭菜是深绿色，那么，这种韭菜，可能就是使用药物过多造成的，所以，买的时候，可以从颜色判断。

3.看根部

韭菜的根部如果比较长，而且，韭叶看起来很新鲜，这种韭菜，是比较新鲜的。

如果韭菜根部短，而且，还有很多枯萎的老叶子，说明韭菜已经不新鲜，已经老了，可以换家买。

韭菜盒子是大多数人的最爱，吃起来口感鲜嫩，外焦里嫩，即使在家里做，也是非常不错的。

结束语

如果知道了，“宽叶”韭菜和“窄叶”韭菜的区别，就再也不会买错了，韭菜，春食则香，夏食则臭，春天的韭菜，娇嫩鲜美，香气四溢，是上等的菜肴。

因此，喜欢吃韭菜的，2月正是吃的黄金时期，可以多吃韭菜，少吃肉，韭菜之所以叫韭菜，是因为，它的生命力很旺盛，可以一茬接着一茬，是一种比较长久的菜，因此叫韭菜。

韭菜不仅和豆芽炒，还可以炒鸡蛋，炒香椿，包饺子，都是不错的，自己喜欢怎么吃，就怎么吃。

那么，你喜欢吃韭菜吗？欢迎大家都来讨论？