贵州火锅

在北京也是好起来了

EAT TOO MUCH TEAM

贵州本土15年老店

贵阳开了十多年的夺夺粉火锅，目前在北京遍地开花了。锅底有酸汤和酸辣汤两种口味，夺夺粉其实是锅中大块儿的米豆腐，等它的尖尖角融化后就表明煮到火候了。整体酸辣味很足够，再搭配蘸料，辣度不容小觑。店里还有一些贵州特色小吃：安顺烤小肠、糯米饭、冰浆等。

· 笔记安顺夺夺粉火锅 ·

地址：北京分店众多，可就近选择

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

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非遗贵州酸汤火锅

主打非遗手艺的贵州酸汤火锅，【醇酸苗寨非遗锅】酸酸辣辣很开胃，涮菜前可以先喝上一碗汤，很符合贵州的口味。除了常见的牛肉蔬菜，还有贵州的薄荷叶、姜柄瓜、紫洋芋等特色菜品，配上糊辣椒蘸水，喜欢酸辣的不会出错。

· 犇牛阁酸汤牛肉火锅 ·

地址：三里屯T+MALL店、团结湖店、新源里店、北京华联BHG Mall上地店

营业时间：周一至周日 11:00-22:00

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少见虾酸牛肉的贵州火锅

一口酸辣入魂的贵州酸汤豆米火锅店，他家的锅底有3种：酸汤的、豆米的和鸳鸯的，大家可以按需选择。值得一提的是他家有贵州本地正当红的【独山虾酸牛肉】，属于干锅那种。里面有牛肉、肥肠、白萝卜、豆腐和白米。吃起来有独特的发酵的味道，很下饭。店内只有6张桌子，人多可能需要等位~

· 好柿头贵州酸汤豆米火锅 ·

地址：东城区东四北大街106号

营业时间：周一至周日 11:00-21:30

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走精致简约风的贵州火锅店

国贸商城里也能吃到贵州酸汤火锅了，这家的酸汤锅底源于黔东南的凯里红酸汤，以贵州当地的野生西红柿“毛辣果”为主料自然发酵而成。锅底自带肉沫，菜品分量刚好。店里还有值得一提的紫苏牛肉和乌鱼花，都很适合搭配酸汤锅底，最后再下碗粉来吃，还是很满足的。

· 黔多多贵州酸汤火锅 ·

地址：国贸臻品店、清河万象汇店、龙湖北苑天街店、喜隆多店

营业时间：不同分店营业时间不同

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酸菜腊肉豆米火锅

一家可以吃到贵州私房菜和酸汤火锅的店，酸酸辣辣很重口。【酸菜豆米腊肉锅】真的满满一锅，豆芽、酸菜、腊肉、腊肠…主打一个吃不完。豆子发酵的味道蛮大，很酸很开胃。隐藏吃法是配米饭吃！【红炉大排】的肉很入味，也是很大一份。整体性价比还不错。

· 小红炉贵州私房菜·酸汤火锅 ·

地址：朝阳区日坛上街39号-3-71

营业时间：周一至周日 11:00-21:30

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豆米火锅专门店

豆米火锅专门店，有糟辣椒、酸菜和白汤三种锅底，锅底里是满满的豆子、腊肉、豆芽。特别能吃辣的朋友们可以选择糟辣椒锅底，配着糟辣椒蘸料，是需要喝两瓶冰爽汽水才能解辣的程度。店里还有老妈蹄花、凉拌折耳根等特色菜品。还没试过的朋友可以去尝尝~

· 友黔正宗豆米火锅 ·

地址：丰台区芳菲路龙湖西宸广场2层236号

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00

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少见的豆豉牛杂干锅

开在三里屯附近的贵州火锅小店，除了酸汤锅，还有北京少见的豆豉牛杂干锅，用贵州特色豆豉锅底加牛肉、黄喉、毛肚辣炒，大份量很足，香辣味很够劲下饭一绝，吃完如果还觉得不过瘾可以加汤涮菜，店里还有不少贵州特色小吃可以品尝。 店开的有点隐蔽，环境不算大周末高峰期可能要等位。

· 黔苗毛辣果贵州菜 ·

地址：朝阳区幸福三村四巷与新东路交叉口东南角

营业时间：周一至周四 12:00-24:00

周五至周日 12:00-次日02:00

作者丨 高乐糕

设计丨克拉

*文中图片及文字为小分队原创

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