香椿，

这一春天限定菜，

常被称为“春菜第一鲜”，

是很多德清人的心头好。

作为春菜当中的“高端”品类，

香椿价格居高不下。

今年2月，刚开卖那会儿，

德清市场上的香椿价格

曾一路飙到110元/斤以上。

很多网友望而却步

好消息来了！

最近，

记者走访市场发现，

香椿的价格明显便宜了很多，

甚至出现腰斩！

椿！椿！椿！

当天上午9时许，记者在城东菜市场内看到，多个摊位上都有香椿售卖。市民王阿姨挑选了一把香椿后表示，“刚上市的时候买过一次，当时价格蛮高的，只当尝尝鲜。家里人喜欢吃香椿炒蛋，现在便宜了不少，一个星期会来买两三次。”

“45元/斤，一小把估计9元左右。”蔬菜摊主介绍，“天气热起来后，香椿产量也随之上升，现在的价格比初上市时直接便宜了一半多。虽然看单价还是比肉贵，但为了尝这一口春日限定的鲜美，买的市民还挺多。”

在某买菜APP查询发现，

露天野生红油香椿售价为

24.51元/250克（平台优惠前），

基本与线下菜场价格基本持平。

香椿因为含有黄酮类、

皂甙等多种成分，

有清热、解毒、降血脂、降血糖等

有益的辅助作用。

不过，需注意的是

香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量

比一般蔬菜都要高，

如要食用，应谨记以下几点：

谨慎食用！

一、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。

二、食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这个步骤可以除去大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

三、现买现吃，控制食用量。香椿买回家尽快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一两以内（50克）。

新闻+

香椿中亚硝酸盐含量较高，一次食用过量或者烹调方法不对易发生亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐可将人体血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去运送氧气的能力，导致全身组织缺氧，呼吸困难，并伴有头晕、头痛、恶心、呕吐等不适，严重者会出现休克，甚至死亡。

喜欢吃香椿的市民要抓紧了！

再过半个月左右，

基本上也就过了吃香椿的好时候，

届时，又要等上整整一年！

编　辑： 吴娇媚

责　编： 归李喆

审　核：程　昊

错过再等一年！