惊喜！你绝对想不到的开心果脆皮月饼！|开心果|月饼|果酱|糯米粉|面粉|馅料|黄油

今天给宝子们分享一款巨巨好吃巨火爆的开心果脆皮月饼，安利你们都去做❗
这个是入口嘎嘣酥脆，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆好吃到原地爆炸！
未经允许禁止转载和搬运❗❗❗
此配方可以做28个左右的50克的月饼（皮25克馅25克）
材料：
开心果馅料：糯米粉75克，中筋面粉75克，玉米油75克，黄油20克，糖粉30克，盐3克，椒盐7克，十三香3克，熟开心果仁250克，杏仁片 80克，白芝麻60克，瓜子40克，开心果酱40克。
中筋面粉362克，全脂奶粉20克，泡打粉1.5克，开心果酱8克，糖粉106克，鸡蛋液22克，花生油148克，提浆14克，纯净水32克，枧水2克。

用料

开心果馅

糯米粉

75克

中筋面粉

75克

玉米油

75克

黄油

20克

糖粉

30克

3克

椒盐

7克

十三香

3克

熟开心果仁

250克

熟杏仁片

80克

熟白芝麻

60克

熟瓜子仁

40克

开心果酱

40克

酥皮配方：

中筋面粉

362克

全脂奶粉

20克

泡打粉

1.5克

开心果酱

8克

糖粉

106克

鸡蛋液

22克

花生油

148克

提奖

14克

纯净水

32克

枧水

2克

原创首发开心果脆皮月饼保姆级教程来啦的做法

先制作馅料：坚果提前烤熟凉凉备用，糯米粉和中粉炒熟备用，把玉米油小火烧热，加热到到200度左右，倒入粉类压拌均匀，趁热再加入黄油混合均匀，然后倒入熟果仁和开心果酱（白芝麻加盐混合一起用擀面杖擀几下更香）把所有材料混合能捏成团即可。

把馅料分成25g一个揉圆。
再来制作皮的部分：
面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。
糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀呈浓稠状，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。
加入面粉和开心果酱用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±10克左右）不要需要醒面，揉好面直接用。
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