脆皮核桃布里奥斯面包，出炉就被它的味道惊艳到了，外皮酥脆、内里柔软又Q弹，没吃过的都去做！锁死这个配方不迷路❗

用料

高筋面粉

500克

奶粉

20克

老面

100克

牛奶

330克

鸡蛋液

50克

鲜酵母

15克（或者干酵母5克）

白糖

75克

6克

黄油

40克

杏仁淋酱

蛋清

50克

糖粉

50克

杏仁粉

50克

表面装饰

核桃仁

适量

杏仁片

适量

奶烤巧克力豆

适量

向全世界宣布这个面包巨好吃安利你们都去做❗的做法

  1. 老面的做法：高筋面粉60克，水40克，酵母0.5克，将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，转入冰箱5度冷藏隔夜用。

  1. 面团部分，除黄油以外，把所有的材料依次放入厨师机。

  1. 2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜

  1. 加入黄油

  1. 再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出有弹性的手套膜。

  1. 出缸面团控制在24到26度左右

  1. 把面团进行基础醒发到2倍大。

  1. 4⃣️把醒发好的面团，轻拍排气，再平均分成12份，（大概95克左右一个的面团）揉圆

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  1. 表面喷水沾上核桃仁

  1. 放入模具里面，轻轻按平，（按平烤出来更好看一点）

  1. 放发 酵箱进行二次醒发，用35度，湿度80醒发。

  1. 发酵期间来制作杏仁淋酱，把蛋清加糖粉用打蛋器搅打到颜色发白加入杏仁粉搅拌均匀，

  1. 装入裱花袋

  1. 把面团醒发到模具8分满

  1. 表面均匀的挤上杏仁酱。

  1. 再撒上杏仁片和耐烤巧克力豆。

  1. 再筛一层糖粉。

  1. 放入提前预热好的层炉烤箱烤上火180度下火200度烤15分钟左右。

  1. 后面观察上色效果，上色满意就出炉。

  1. 出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上。

  1. 凉后密封保存。

小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬