核桃油蒸蛋丝滑如布丁，一口下去丝滑又Q弹，嚼劲十足，不管是宝宝辅食还是养生餐，都是不错的选择。下面，让我们一起学习如何制作这道美食吧！

【食材准备】

  • 鸡蛋 2个
  • 温水 200ml
  • 核桃油 1勺
  • 生抽+香油 少许
  • 葱花/瑶柱碎 可选

【做法步骤】

1.黄金比例调配

  • 鸡蛋打散后加温水，蛋水比例1:1.5更嫩滑。
  • 撒一小撮盐，搅打至蛋液起小泡。

2.核桃油点睛法

  • 蛋液过筛2次后，表面均匀淋一圈核桃油
  • 盖保鲜膜扎小孔，牙签戳洞排气更彻底。

3.蒸制火候

  • 冷水上锅，大火烧开后转中小火蒸8分钟。
  • 关火焖2分钟，揭盖时蛋面光滑如镜！

小贴士：

1.幼滑秘诀：蛋液静置5分钟再蒸，气孔更少。

2.风味升级：撒碾碎的瑶柱丁或虾皮，鲜味翻倍。出锅后再滴2滴核桃油，香气立体。

3.宝宝辅食版：蒸好压成泥，混合香蕉/牛油果。