星光荟东面的转美巷，前段时间来了家杭帮菜小馆子，有粉丝留言说他们家东西地道、好吃、不贵，人均四五十就能吃饱吃好。

老板就是杭州本地人，原在星光荟西边开精酿，紧挨着那拉提新疆菜，和做杭菜十几年的朋友一拍即合，在星光荟东边开下了这家杭州菜小馆子。

门口两边是点菜黑板和大瓦罐左右两大护法。手写菜单搜罗了当季和杭州人爱吃的家常菜，螺蛳、酸菜鱼、十八秒猪肝、看得人心痒痒；瓦罐用来炖汤，一天至少四小时起步。

瓦罐鸡：炭火煨4个小时，瓦罐里的香气攒聚到顶峰，木盖一掀起来，汤底清亮，已经炖至软烂鸡肉醇香，生姜切得薄如蝉翼，不会抢了鸡油香的风头，但回味间总能感受到生姜贯彻到底的清爽；

老刘备菜喜欢“折腾”，除了新鲜蔬菜会早上到转塘老街买村民自己种的；有时还会各地搜罗新鲜食材，特定渠道预定的散养鸡，每周必买的大马弄千张包，“进去买菜五分钟，开车加停车得俩小时！”老刘笑道。

酒香草头：酒香草头本是上海吃法，锅气最旺的时候一圈白酒浇下去，极致地激发了草头的清香。

想着杭州人可能吃不惯，老刘的爱人又是宁波余姚人，提议可以尝试用余姚的酒糟来做，一试，酒糟的醇香取代了白酒的尖锐，又很好包含了酒香，不少食客夹一筷子便愣住，说着味道像极了小时候弄堂口小馆子出的菜。

就这样，上海的草头，余姚的酒糟，每晚下单早上抵达，白天食客们才能吃到水灵灵的汇聚南北的地方风味。

椒麻鸡：椒麻鸡在新疆是冷菜，但在杭州有了不一样的想法。老刘的椒麻鸡和江南驿一样，带汤吃——大碗中爽快的散开大块儿葱段、芫荽，拨开才金屋藏娇。鸡肉撕的蓬松，吸饱了汤汁还保留着三份嚼劲，一不留神能下三碗大米饭。

糖醋排骨：糖醋排骨搁在白瓷碗里，琥珀色的芡汁勾的浓稠均匀，像琉璃。小排咬下去外酥里嫩，老刘说，这都是店里每天炸好的，绝对不可能用什么预制菜。

店里用的都是鲁花花生油，好油做好菜，味道肯定不会错。

椒麻脆骨：小辣椒切成长条形，像一片片细长竹叶一样层叠交织伸向空中，香气像它艳红的颜色一样锐利。在热油里打了个滚便出来的藤椒还保留一些明朗的椒麻气。在这些前提下，掩盖在其中的脆骨更是勾得人跃跃欲试——脆骨炸的金里透红，咬下去鲜脆后麻，好像竹林里的穿堂风；

老刘的厨师是衢州人，运气好的话，还能吃上他做的衢州鸭货，和外面卖的真的不一样。这样杭帮菜+精酿啤酒的破壁组合，成了周边不少师生开启清爽春夏的方式。

玖潮人·家里饭馆