今天分享一个怎么卷也不开裂不掉皮的香妃蛋糕卷，简单好做零失败，新手也能一次成功。
锁死这个配方不迷路

用料

鸡蛋

5个

玉米油

50克

牛奶

50克

细砂糖

50克

1克

柠檬汁

1克

低筋面粉

60克

表面装饰：

沙拉酱

适量

椰蓉

适量

内馅

沙拉酱

海苔肉松

火出圈的香妃蛋糕卷，不掉皮不开裂配方分享的做法

  1. 烤箱提前预热160度，低粉过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
    牛奶加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，加入过筛的低粉搅拌均匀。

  1. 再加入蛋黄搅拌均匀

  1. 蛋白加入柠檬汁

  1. 打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态如上图即可。

  1. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

  1. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

  1. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上提前铺上油布）

  1. 整理平整。

  1. 表面和烤盘对角挤上沙拉酱。

  1. 再均匀的撒上一层椰蓉。

  1. 送入提前预热好的烤箱160度，放烤箱中层或者是中下层。
  2. m.cy3fqqh.cn/article/20250410_29621.shtml
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  1. 烤23分钟左右，后面3分钟开启热风功能。

  1. 上色满意出炉。温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时候自行调节。

  1. 蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上看这胖胖的蛋糕卷，一点也不回缩。

  1. 凉了倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，抹上沙拉酱，撒上海苔肉松。

  1. 借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏30分钟左右定型。

  1. 烤好的蛋糕卷怎么卷也不会裂的。

  1. 切块开吃。

小贴士

温度时间仅供参考不可照搬，每个烤箱的温度脾气都不一样，做的时自行调节。卷的时候力度不要太大。

全部80个作品

参照这个菜谱，大家做出 80 作品

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