每日甘肃网讯（新甘肃·每日甘肃网通讯员 赵振）在青岛东西部协作资金与技术的支持下，陇南市武都区成功将肉兔养殖从“零基础”发展为年产值上亿元的富民产业。截至今年4月，武都区年出栏肉兔超200万只，其中约12万只通过本地特色餐饮消费，鲜兔火锅正成为武都美食版图中的亮眼新星。

武都区依托青陇协作项目，建成规模化肉兔养殖基地38个，并引入自动化养殖技术，保障肉兔品质与产量。为拓展市场，武都区电商中心联合四川餐饮品牌，引入“兔大侠鲜兔火锅”“自贡烤兔”等知名模式，在本地培育36家鲜兔餐饮店，涵盖火锅、烧烤、卤味等多元业态，形成“吃兔在武都”的新消费风尚。

鲜兔火锅以“麻、辣、鲜、香”为特色，巧妙融合当地优质花椒、橄榄油与辣椒，打造独特风味。电商中心还推出预制菜产品，如橄榄油手撕兔、花椒冷吃兔丁，通过电商平台销往全国，单款产品月销量破万份。武都区电商中心主任李宗颖表示：“我们不仅要卖鲜兔，更要让武都兔肉品牌走向全国。”

武都区计划今年内新增10家兔肉专营店，并联合四川烹饪协会设立厨师培训点，提升菜品研发能力。同时，借助毗邻川渝的区位优势，武都鲜兔持续供应成都、重庆等消费市场，年外销量超200万只，带动饲料加工、有机肥生产等衍生行业，形成全产业链闭环。

武都鲜兔火锅的崛起，既是东西部协作的典范，也是乡村振兴的鲜活注脚。一只兔子“蹦”出了产业振兴路，更“涮”出了百姓幸福味。

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