引言：

中国是茶文化的发祥地，中国人饮茶的传统已经有几千年悠久的历史。从先秦到盛唐，再到明清，茶以其沁人心脾、先苦后甜的独特格调，与老百姓的日常生活产生了千丝万缕的联系。

自诞生之日起，茶叶就迅速跻身世界三大饮品的行列，在中国更是有着“饮中至尊”的美誉。

经过千年的传承与发扬，明朝茶文化集前人之大成，对于饮茶品茶的追求更加趋于完美。

明人不仅注重饮茶的场所环境，对时间、宜忌、茶侣、茶童的选择上也有诸多讲究。那么，明代文人最喜欢在哪些地方饮茶呢？

一、明人的饮茶风尚：太祖首创“渝饮法”，开后世散茶之先河

“开门七事”是中国古代传统谚语，自宋朝开始就已经广为人们所熟知。清晨打开大门，迎接全新的一天，每家每户都必不可少的七件事，就是“柴米油盐酱醋茶”。

其中前六样都与烹饪有关，唯独“茶”属于轻奢饮品的范畴，可见茶在古代老百姓心目当中的地位。民间饮茶风尚延及明代，又得到了进一步地弘扬和发展。

随着茶叶生产与加工流程的换代升级，人们的饮茶习惯发生了很大的变化。唐宋时期颇为流行的斗茶之风逐渐过时，精美考究的茶饼也被散装茶叶代替。

过去人们习惯将茶叶研成粉末饮用，明人则采取更接近当代的方式，直接将茶叶加入沸水冲泡，开后世之先河。

时人将这种方法称作“渝饮法”。谈到渝饮法的普及，可以说几乎完全归功于一个人，那就是明朝的开国皇帝朱元璋。

据《万历野获编》记载，建国之初各地向中央进贡名茶。为了博天子的欢心，当时仍按照宋末旧制，所进茶叶全部碾揉成大大小小的“龙团茶”，尤以建宁、阳羡两地茶叶最为奢华精美。

但各地官员不知道，朱元璋从小是吃过百家饭的，一辈子见惯了百姓疾苦，平生最恨铺张浪费。看到这些名贵的龙团茶，太祖非但不悦，反倒直摇头，为白白浪费的民力物力感到惋惜。

洪武二十四年夏，太祖颁布御令，要求全国各茶叶产地禁止再生产龙团茶，改产成本更低的芽茶，此后中央收取进贡也一律只收茶叶。

他不仅率先垂范，取井水煮沸泡茶叶而饮，还免除了五百户茶户的徭役。一时间，茶叶直饮风靡全国，普通茶户肩上的负担也大大减轻，而朱元璋首创的沸水冲泡“渝饮法”，直到今天仍未过时。

茶叶生产不断发展，品茶方式逐渐简化，使得明代民间的饮茶风尚，更容易渗透到百姓生活的方方面面，彻底摆脱了贵族豪门的垄断，深深植根于底层民众之中。

伴随着散茶的兴起和普及，茶文化开始与民情风俗、人生礼仪相结合，最典型的莫过于茶在婚俗中的体现。

《顺天府志》记载，“下茶”之俗最早就是从明代兴盛起来的，男女大婚之日，一般都要行大小茶礼。明末著名白话小说《醒世恒言》中则有这样一句：“从来没有好人家儿女吃两家茶”。

二、明人对饮茶环境的追求：自然山水、幽静茶寮、商业茶馆

饮茶对于明代人而言，已经不单单是一种物质消费，而是上升到一种不可或缺的生活态度，一种欣赏美、创造美的艺术活动。

如唐宋两代，素有“煎茶只煎水”的说法，以茶色为判定优劣的主要标准。

而明人则更注重茶水本身的香气、味道和口感，最忌茶叶中混入杂质，对于茶器的选择和火候的把握，也是一丝不苟的态度。那么，明代文人都喜欢在哪些地方品茶呢？

（一）自然山水

有明一代，道家思想在文人士大夫阶层当中占据主导地位，强调“道法自然”，追求寄情山水、身心旷达、放浪恣意、俯仰无累的超然境界。

对于他们而言，出游山林之时若无一壶茶相伴，那是一件不可思议的事情。在明代文人的诗作、画作中，也时常能看到以茶事为主题的表达。

诗词书画样样精通的唐伯虎，在当时有江南第一才子的美誉，外表风流倜傥，一生名作颇丰，随手一幅写意画，往往会引得富商贵族豪掷千金争抢。

唐伯虎喜爱品茗，在其身后留下的名画当中，与茶有关的画作数不胜数，如《事茗图》《烹茶图》《煎茶图》等，都堪称明代画作当中的大手笔。

（二）幽静茶寮

“茶寮”一词出自佛教用语，本用来指僧侣在寺庙内的茶室，后泛指所有用来饮茶的小屋。

明代文人尤其钟爱这种幽静的小屋，茶炊一副、长笛一杆，好友对坐抱膝品茶，乐趣无穷。世上没有神仙，却有神仙一般逍遥的日子，岂不快哉。

明代文人常去的茶寮大致分为两种，一种是专门的茶室，内设坐榻、香炉，可在其中静坐冥想；另一种则是半书斋式，有经史子集青灯黄卷，书香茶香谐映成趣醉人心脾。

对于爱茶之人而言，像这样的茶寮早已不仅仅是一处简单的场所，而是无可替代的仙境琼苑。它是洗涤心灵的养心殿，是探索茶道的实验所，是以茶会友的品茗会。

（三）商业茶馆

从明嘉靖年间开始，江南一带的商品经济逐渐繁荣兴盛，大大小小的茶馆开始遍地开花，成为明朝中后期城市生活一道靓丽的风景线。

茶馆在古代又称茶坊、茶肆、茶舍，直到明末才首次出现“茶馆”的叫法。根据规模和档次，可分为大众茶馆和高端茶馆，二者皆推动了明朝茶文化的发展。

大众茶馆的消费人群主要是一般市民，故而像酒馆一样，以满足百姓饮食玩乐消费需求至上，经营项目也比较多元。

如明代白话小说《金瓶梅》中有这样一个情节，说王婆将潘金莲热情地接入房内，为她斟一碗胡桃松子泡茶，只等西门庆到来。

这里的胡桃松子就是店里附带销售的果品，此外还有特色小吃、点心甚至酒类。

随着市民文学的兴起，老百姓对于精神生活的需求越来越高，为了招揽生意，明代大众茶馆开始变着法地提供各种娱乐项目。

经营者在馆内搭起瓦舍勾栏，聘请名旦名角上台表演，或说书、或曲艺、或博戏，吸引往来游客驻足观赏的同时，也必然刺激了店内的消费。

更有甚者，则打着茶馆的幌子，背地里做着青楼的勾当，妓女与客人碰头后，谈妥价格就带去上房安歇。

三、明人饮茶的其他宜忌：茶侣、茶童、“十三宜”、“七禁”

除了饮茶的环境，明人还强调对品茶对象的选择，包括饮茶之人的多少、饮茶的时间、以及其他方面的宜忌等等。

唐宋八大家之一的大文豪黄庭坚对品茶颇有一番心得，著有《黄山谷集》传世，他在书中言道：“一人得神，二人得趣，三人得味”。

在他看来，品茶的人数非常重要，一人独品可得其神韵，二人对品可得其乐趣，三人共品可得其真味。如果人数太多，反而什么都品不出来，纯粹是暴殄天物了。

当代人常说，酒品如人品，一个人的为人修养如何，上一回酒桌就能看得一清二楚。

对于明代的文人士大夫而言，则常将茶品与人品并列，认为品茶者的道德心性，是决定品茶趣韵最核心的要素。

如果两个人的品行相差甚远，一起饮茶只会是如坐针毡味同嚼蜡，唯有真正志同道合的知己，才能配得上“品”这个字。

经验丰富的品茶老手，早已摸索出一套“看人下菜碟”的潜规则，许次纾在《茶疏》中言道，三五至交好友来做客时，觥筹交错盎然生趣；若一次性来的客人太多，则吩咐下人不要声张，悄悄地罢火罢茶，奉上瓜果美酒。

可见在品茶这件事上，文人士大夫们早已达成共识——品茶的对象宁缺毋滥，而且人数上也是宜少不宜多。饮酒可以热闹一点，但品茶非恬静雅趣的环境不可。

那么究竟什么样的人，才能算得上优秀的品茶伴侣呢？唐代陆羽在《茶经》中，列举了四类人物，分别是文人、僧道、处士和官僚。

他认为，茶是清高之物，惟有与上述四类当中的清雅高洁之士共品，才能品尝到其中的真味。明代文人大都认同这一观点，在选择茶侣时尤其注重精行修德。

除了茶侣，服侍茶事的茶童也有讲究，相关记载最全面的当推朱权的《茶谱》。

每当家中来了客人，茶童们要负责洗茶、泡茶、上茶、点茶，比较复杂的还要设香案、汲清泉、碾茶末……童子们往往文静伶俐，对茶事的一系列流程了如指掌，还须时刻注意个人卫生、待客礼节等细节问题，这样才不会丢了主人的脸面。

究竟什么时候适合品茶，什么时候不适合呢？明末文人冯可宾创造性地提出品茶的“十三宜”和“七禁”。

“十三宜”分别是闲来无事、佳客来访、心安幽坐、诗兴大发、挥毫泼墨、小径徜徉、酣梦初醒、宿醉而起、鲜果清供、典雅茶舍、聚精会神、把玩品鉴、茶童伶俐。

“七禁”则是指不利于饮茶的七种情况，分别是：烹茶点茶不得要领、茶具质地粗糙不洁、主客无情缺乏教养、官场往来曲意逢迎、酒肉场合荤腥杂陈、忙于俗务无心品尝、房间布置俗不可耐。

明人对饮茶环境的追求，除了客观环境外，还在于品茶时那一份恬静优雅的心境。

结语：

明代文人的茶会活动，推动了人们对茶文化内涵的深层理解，越来越多的茶书著述开始出现，饮茶品茶的风尚从此长盛不衰，茶文化真正成为文人士大夫阶层的精神名片。

文人茶会引得老百姓争相效仿，客观上促进了商业性茶馆的兴起，也推动了明代市场经济的发展，是中国茶文化发展历程中光辉灿烂的一页。

参考：

1、《茶疏》

2、《黄山谷集》

3、《顺天府志》

4、《万历野获编》