⚬ 逛早市时，总能撞见水灵灵的豌豆苗，沾着潮气，在一众春菜中也鲜活得抢眼。其实，豆苗和豆芽类似，自己在家就能发，喷点水、晒晒太阳就疯长。
关键它还是个“营养卷王”！吃半碗就能补足成人70%的维生素A需求，堪称护眼卫士；维生素C含量远超柑橘，能够帮助增强免疫力；同时，它还钙铁双补，高钾低钠，满满膳食纤维……优点多到数不过来。
要解锁豆苗的美味也很简单，和皮蛋一搭滚个汤，就能鲜到犯规，比吃保健品实在多了！
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厨友@好食匠厨房
“清淡好味，营养均衡，大爱！”
by 厨友@SophiaHe0216
“减脂餐，又多一道菜。之前就在饭店吃过，很喜欢。在家做，调味料只有盐，虽然不如饭店的来得鲜甜，但胜在健康，很好吃。”
by 厨友@氰~CN
“简简单单的一餐，买多了油豆腐放进去，顶饱。”
by 厨友@EuphyGangrel
春日美食——豆苗皮蛋汤
食谱作者：NZmom
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用料
豆苗 200克
皮蛋 3个
午餐肉 3片
蒜头 3个
盐 5克
鸡粉 5克
白胡椒粉 1小勺
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做法
1. 准备食材：豆苗洗干净，午餐肉切丁，皮蛋切块。
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2. 蒜头粒爆香至表面焦黄，炒香午餐肉丁后，倒入皮蛋块翻炒。
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3. 倒入适量清水，煮开。放入豆苗再次煮开。
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4. 少量盐、鸡粉、白胡椒粉调味即可，又香又鲜！
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做过的人说
十只熊子_鼹鼠：
春天的第一茬麻豌豆—鲜嫩 ！
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L雪大：
忘了买皮蛋，但味道依旧还不错，清淡爽口。
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潇湘听竹语：
上汤豆苗无油乱炖减脂版。之前试了日式豆乳锅底，感觉有点腐乳的感觉，所以自己在上汤豆苗的基础上加入了腐乳煮试试看，还真算挺好吃。
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编辑：香肠、碗碗
封面来源：@蓝精灵的妹妹
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