用核桃油制作罗宋汤既能保留传统风味，又能增添坚果香气和营养，既健康又美味，下面，让我们一起学习制作这道美食吧！

材料准备：

牛肉/牛腩 300g（素食者可用杏鲍菇替代）

甜菜根1个

土豆1个

胡萝卜1根）

卷心菜1/4颗

洋葱1个

番茄2个

番茄酱2大勺

蒜末1小勺

核桃油1-2大勺（最后淋入，不可高温）

香叶1片、黑胡椒、盐适量

柠檬汁1小勺

酸奶油适量

制作步骤：

1.处理牛肉

牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。

2.炒香蔬菜底

锅中放少量橄榄油/黄油（核桃油烟点低，此处用其他油），爆香洋葱丁和蒜末。

加入胡萝卜丝、甜菜根丝、番茄丁，翻炒至软烂出汁。

加入番茄酱炒出红油，倒入焯好的牛肉，翻炒均匀。

3.炖煮汤底

加水没过食材，放入香叶，大火煮沸后转小火炖40分钟。

加入土豆块、卷心菜，继续炖15分钟至土豆软烂。

加盐、黑胡椒、柠檬汁调味，关火。

4.点睛之笔

关火后立即淋入核桃油，迅速拌匀

盛入碗中，可搭配一勺酸奶油

注意事项

核桃油不可高温煮：务必关火后加入，否则营养流失且易发苦。

甜菜根处理：切丝后可用盐水浸泡10分钟，减少土腥味。

储存建议：罗宋汤冷藏可保存3天，但核桃油建议现吃现加，避免复热破坏风味。