春日一到喝点小酒，什么下酒最好，当然是清明前的螺蛳，以前一直吃的酱爆、辣炒，觉得口味太重，就来个清淡点的，吃个本味。

用料

螺蛳

春笋

韭菜

咸肉

春日下酒恩物-春韭春笋咸肉煮螺蛳的做法

  1. 原料：螺蛳，春笋，春韭，咸肉

  1. 先处理食材，螺蛳买来都是剪好尾巴的，再放在水里，加点盐和香油养一会吐吐泥沙。这次从网上学了个办法可以把螺蛳洗得更干净。把螺蛳先放盐然后大力搓，这样能把螺壳上的青苔等污渍去干净。然后把螺蛳沥干水分放到一个容器里，加盖，大力上下摇晃，会看到很多泥水出来，冲洗一下，再重复这个摇晃的动作，直到没有泥水出来为止，然后冲洗一下把螺蛳沥干。春笋去壳去根后纵向剖开再斜切片，春韭冲洗干净后去根切段，咸肉去皮后切细条。

  1. 锅烧热放油，放入蒜和姜片爆香。

  1. 放入螺蛳爆炒。

  1. 要持续高温炒一下螺蛳，再放入咸肉和笋片，然后沿锅边洒一圈料酒。

  1. 翻炒一下，加入生抽、糖、白胡椒粉和开水，水不要太多。

  1. 煮个2～3分钟等螺蛳的壳（厣yan）脱落了基本就是熟了，放入韭菜段和红椒圈。
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  1. 大火翻炒直到韭菜变软，汤汁减少就可以出锅了。

  1. 螺蛳里都是咸肉、春韭、春笋的鲜味，配上一杯啤酒，如春风拂面，舒服！