大成食品冠名赞助

全球烘焙指南主办的

“大成杯”

中华料理面包国际大赛

（DACHAN CUP-Chinese Cooking Bread International Competition）

2025年4月18-20日，

烘焙精英们将齐聚天津，

共同角逐今年华北赛区的冠军头衔！

让我们满怀期待，共同见证

谁将在这场烘焙盛宴中脱颖而出，

晋级总决赛！

自华东、华南、华中和西南的精彩角逐，四组冠亚军即将出战5月国际烘焙展的总决赛！

首届料理面包国际大赛的最后一场分区赛——华北赛区，赛事安排正式揭晓！这场烘焙盛事将全程仍通过全球烘焙指南的官方视频号进行现场直播，确保每一位热爱烘焙的粉丝都能实时感受到比赛的紧张刺激和精彩瞬间!

▲扫码预约图片直播，观看选手们的精彩对决

这场比赛，赛事组委会精心选拔11位杰出的选手及其助手，他们在华北赛区将争夺两个珍贵的晋级名额！本场成功晋级的冠军和亚军在2025年上海BakeryChina国际烘焙展上的全国总决赛中与其他赛区的佼佼者一决高下，争夺中华料理面包国际大赛的总冠军头衔！

中华料理面包国际大赛

比·赛·宗·旨

中华料理面包国际大赛致力于弘扬中华料理的深厚文化， 以赛促学，为促进烘焙师之间的技艺交流与合作，激发创新精神，提升烘焙师的商业价值， 同时为烘焙行业发掘和培养新秀。我们想为烘焙师提供了一个展示才华、交流经验的平台！

中华料理面包国际大赛的举办，不仅是一场技艺的较量，更是一次文化的交流与融合。在这里，我们的每一位烘焙师都是文化的传承者，他们的双手不仅揉捏着面团，更是在塑造着中华美食的未来。更宏观的来说，这场大赛如同一座桥梁，连接着传统与现代，东方与世界，将中华料理推广向世界。

华北区烘焙精英决战在即

十一强选手角逐冠亚军

谁将代表华北问鼎总决赛？

经过数月的激烈角逐和层层筛选，华北赛区的烘焙师精英们终于脱颖而出，组成了令人瞩目的11强阵容。

华北区十一强选手揭晓

（以下排名随机，不分先后顺序）

他们分别是：

·李鑫选手与其助手王康；

·刘宜鑫选手与其助手农金桂；

·岳朝臣选手与其助手李建；

·杨勇选手与其助手张蕊娟；

·白爱霜选手与其助手郭子钰；

·曾腾蛟选手与其助手华肤彪；

·侯志波选手与其助手刘继伟；

·李卫杰选手与其助手张会鹏；

·林伟民选手与其助手徐君妍；

·毛鹏辉选手与其助手陈瑞；

·蔡辉选手与其助手刘博；

每一位选手和助手都怀揣着对烘焙的热爱和对胜利的渴望，他们将携手并进，共同在这场烘焙盛事中追逐梦想！

▲本赛事组委会在此声明，选手名单的呈现顺序不反映任何排名或优先级，所有选手均平等参与比赛。

在这场比赛中，与他们同样优秀的助手，以无与伦比的热情和才华，开展竞技比拼！

华北区十一强助手阵容

▲助手组致力于为选手提供专业、高效和准确的服务。

每位助手都满怀对烘焙艺术的热爱和对胜利的信心，他们全力以赴地支持选手，共同追求卓越。

最终11组选手将争夺象征荣誉的桂冠——冠军️、亚军、季军以及优胜奖。而最终的冠军、亚军的获胜者，将有幸代表华北赛区，晋级至中国总决赛的舞台上，与来自全国各地的顶尖烘焙师一较高下！

并非所有的旅程都在初赛终结，大赛组委会精心策划了一场激动人心的复活赛！

被淘汰的选手们将有机会重返赛场——组委会将每个赛区除冠亚军的作品展示在全球烘焙指南平台上，让全网粉丝参与投票！在这场人气对决中，得票数最高的两位选手将获得宝贵的机会，直接晋级至万众瞩目的总决赛！这不仅是一次重生的机会，也是对他们烘焙技艺和创意的一次全民认可。所以，即使初战不利，也不要放弃希望，你的烘焙热情和创意仍有机会在更大的舞台上绽放光彩！！！

中华料理面包国际大赛

特邀裁判团阵容

中华料理面包国际大赛的裁判团由一群经验丰富、专业背景扎实的中国烘焙行业的杰出代表组成，确保了赛事的专业性和公平性。

华北区裁判团阵容

包记甜心研发总监

包建鹏

在烘焙行业发展趋势及技术应用方面具有深入的分析和见解。他拥有专业知识和对行业发展的洞察力。

河南三味奇食品有限公司技术总监郭建全

凭借丰富的管理经验和专业知识，推动了公司的日常运营和业务拓展，助力公司不断发展壮大。

济南爱立颂食品有限公司研发经理韩富山

他带领团队专注于烘焙食品的研发与创新，推动产品质量提升，助力公司在烘焙市场中稳步发展，成为当地消费者信赖的品牌。

山东稻香园技术总监

韩增兵

凭借卓越的生产管理能力，带领团队不断优化生产流程，提升产品质量，为公司的持续发展奠定了坚实基础。

艾丝碧西食品有限公司

技术副总监董宇

带领艾丝碧西食品有限责任公司在烘焙领域深耕细作，以创新驱动为核心，持续推出前沿技术与产品解决方案，为烘焙行业注入新活力。

山西美滋每客食品有限公司研发总监 李彦锴

凭借出色的生产管理能力，他带领团队精心设计并高效执行一系列创新方案，优化生产环节，提升整体效率与协同性。同时，他严守质量关，推动产品品质迈向新台阶，为企业的稳健发展筑牢根基。

津乐园技术总监

刘书利

作为津乐园生产管理的关键人物，他以卓越的管理才能推动团队持续优化生产环节，严格把控产品品质，助力品牌在烘焙市场中稳步扩张，使公司产品凭借优异品质赢得消费者的广泛认可，成为当地烘焙领域的标志性品牌。

青岛丹香投资管理有限公司技术总监薛峰

他在烘焙技术领域深耕多年，凭借深厚造诣屡获殊荣。凭借前沿创新力推动品牌技术升级，率领团队持续打造爆款新品，为行业输送大批专业人才，成为烘焙研发领域的领军人物。

临汾壹谷多连锁店总经理赵新裕

作为壹谷多食品有限公司的核心管理者，致力于推动品牌发展与市场拓展。

驻马店大拇指连锁店技术总监吴天保

作为烘焙领域的专家，以其精湛的技艺和创新精神，为大拇指连锁店的持续发展和品牌提升做出了重要贡献。

乐斯福杯世界烘焙大赛总冠军周振山

代表中国参加国际烘焙大赛，不仅展示了中国烘焙师的高超技艺，也提升了中国烘焙行业在国际上的知名度和影响力。

裁判团成员的参与不仅确保了大赛的公正性、专业性和国际性，并且这些裁判们在烘焙行业的技术研发与创新、产品多样化与市场需求、全渠道销售模式以及产品商业价值方面拥有丰富的经验和深厚的专业知识，能够精准把握行业趋势，为烘焙领域的发展提供宝贵的指导和建议。

中华料理面包国际大赛

比赛规则区总决赛

中华料理面包国际大赛选拔赛，共5场区域赛，一场总决赛。华东、华南、华中和西南已决出冠亚季军，华北区蓄势待发！

中华料理面包大赛区域表

序号

区域

城市

时间

1

华东赛区

蚌埠

11月22日-24日

2

华南赛区

东莞

12月12日-14日

3

华中赛区

01月17日-19日

4

西南赛区

03月14日-16日

5

华北赛区

04月18日-20日

6

上海总决赛

烘焙展会

05月19日-21日

一、赛制安排

1.竞赛形式：个人赛（带助手）。

2.竞赛标准：个人赛参赛作品现场制作，赛场提供长1.8m;宽75cm;高80cm的展台。以参赛作品的质量、卫生、特色、创新性、整体效果等方面进行评分（评分细则由评审专家组另行制定）。

3.赛程与赛制：

按大赛要求填写并提交报名表，报名成功后会收到组委会确认信息，并且寄送比赛样品。

二、比赛要求

比赛产品共3个类别，8个单品，分别是：

A类：指定料理类

1、传统料理面包、摆台6个，2个试吃；

2、开放料理面包、摆台6个，2个试吃；

3、宴会料理面包（迷你）、摆台6个，4个试吃；

4、小吃料理面包（区域性）、摆台6个，2个试吃；

5、披萨（10寸薄底2个，试吃1个，直径25cm±2cm[上下浮动2cm]）；

6、佛卡夏（一人食厚底）6个摆台,2个试吃。

传统料理面包、开放料理面包、宴会料理面包、小吃料理面包选手自带胚体。披萨、佛卡夏，创意料理现场制作。

B类：开酥类6个摆台，2个试吃，现场制作；

C类：创意料理类6个摆台，2个试吃，现场制作。

模块1：指定料理类产品制作

指定类料理面包，克重不限，数量要求6个，2个试吃。以提交作业书中成品克重±5g，每款10分，6款产品共计60分。

模块2：开酥类产品制作

料理可颂面包，成品重量每180g，或以提交作业书中成品克重±5g，数量6-8个，计10分。

模块3：创意类产品制作

使用欧法面团制作，数量要求6个，2个试吃。以提交作业书中成品克重±5g,计10分。

模块4：摆台

台面尺寸为100cm×120cm，比赛作品应按自定的主题进行摆台，台布、名牌、道具等自备，摆台不得出现企业名称和品牌名称，计5分。

模块5：准备及过程

1.作业书的制作，准备及过程，计5分。

2.操作时间为1+4小时（赛前1小时只能准备可颂面团；比赛4小时含称料时间、摆台时间。）注意：如果有特殊工艺，如自己养种的面团，需要隔夜发酵的，可以在赛前一小时打面。

3.选手须在比赛前一周提交电子版作业书，作业书另附，需包含产品名称、配方、操作流程、成品图等。

4.作业书打印3份，比赛现场统一提交。

模块6：客观分 共计10分

1.产品数量，计5分。

2.产品重量，计5分。

参赛报名联系

联系人：李英

联系人：Yuki

全天直播，见证冠军诞生

烘焙界的巅峰对决

“全球烘焙指南”视频号将全天直播这场烘焙盛会，邀您共同见证每一位选手的精湛技艺和创意火花！无论您是烘焙爱好者、专业人士，还是仅仅对美食充满热情的观众，我们都期待您的关注和参与~

全程赛事精彩视频直播，扫码观看

通过直播，您将能够实时感受比赛现场的紧张气氛，还能观察选手们如何巧妙地将传统与创新融合在他们的作品中，以及他们如何在压力之下展现出卓越的专业素养。不仅如此，直播还将提供独家幕后花絮、评委的现场专业点评和选手的临场反应！

华北赛区·现场直播预约

▲中华料理面包国际大赛（开幕仪式）

▲中华料理面包国际大赛（正式比赛）

▲中华料理面包国际大赛（颁奖仪式）

让我们一起为选手们加油，共同期待冠军的诞生！同时，华北赛区是我们区域赛最后一场，即将迎来5月上海的总决赛，为所有优秀的选手喝彩！

中华料理面包国际大赛

鸣谢！赞助单位

▲速报 | 华东区冠军诞生，中华料理面包国际大赛华东赛区圆满落幕！

▲速报 | “大成杯”中华料理面包国际大赛华南赛区圆满落幕！冠军毛友平、亚军高明哲晋级总决赛！

▲速报 | “大成杯”中华料理面包国际大赛华中赛区圆满落幕！冠军周海泉、亚军扶玖根晋级总决赛！

▲速报 | “大成杯”中华料理面包国际大赛西南赛区圆满落幕！冠军卢炳江、亚军唐嘉豪晋级总决赛！