铜川疾控提示：吃荸荠只削皮是不行的！

荸荠，又称马蹄，素有“地下雪梨”和“江南人参”的响亮名号。当下正是荸荠上市的季节，其口感清脆、味道甘甜、营养丰富，去皮后既可作为水果生食，也可充当蔬菜。但您知道吗？荸荠也是“姜片虫”的水生植物媒介，生食未处理干净的荸荠，有可能感染姜片虫！

姜片虫是可寄生在人体最大的吸虫，其成虫为长椭圆形，虫体肥厚扁平，形似生姜切片而得名，寄生在人、猪的小肠内。姜片虫的幼虫（囊蚴）常附着在荸荠等水生植物的表面，若生食这些食物，囊蚴经消化道进入人体发育为成虫，导致疾病发生。荸荠的球茎生长在水田或池塘中，表皮褶皱多，易吸附姜片虫的囊蚴。生食荸荠或用牙啃皮是主要感染途径。许多人误以为“新鲜荸荠剥皮后就能生吃”，实则暗藏风险！

姜片虫寄生人体，会出现腹痛、腹泻、便秘等胃肠道症状；长期寄生会抢夺人体营养，导致消瘦、贫血、水肿、腹水；重症包括虚脱、继发肺部感染，甚至造成死亡。

正确处理的荸荠的方法是：

1、用硬毛刷在流动水下彻底刷洗表面；用刀具削皮，不可用牙齿啃咬，处理生荸荠后及时洗手，避免污染其他食物。

2、荸荠应彻底煮熟后食用，高温可有效杀灭囊蚴。若需凉拌，可先沸水焯烫1-2分钟。

来源：铜川疾控