4月8日，由昆士兰州政府贸易投资机构和澳大利亚肉类及畜牧业协会联合举办，象手·餐食商机社群独家承办的【澳洲牛肉大使——品味昆士兰中国行·武汉站】在濮锦酒店圆满收官！

现场聚集近200位来自包括澳大利亚肉类出口商、中国肉类进口商、批发商、酒店、餐饮及零售等专业行业人士，共同感受澳大利亚昆士兰牛肉的魅力，深度解读澳大利亚肉类的市场消费趋势，激发创新烹饪灵感。

主办方现场解读

中国市场对澳洲牛肉的巨大需求

目前, 中国已稳居全球第二大牛肉消费国，2024年消费规模突破1140万吨。尤其值得关注的是，中国消费者对冰鲜牛肉的需求正以年均25%的增速引领市场变革——这与昆士兰牛肉的供应优势形成了完美契合。

昆士兰州政府贸易投资机构中国代表处副首席代表施晨明现场致辞：“昆士兰以全澳47%的肉牛存栏量，构建起从牧场到餐桌的完整产业链。依托最严苛的生物安全标准、创新驱动的牧场管理体系和全流程可追溯系统，昆士兰牛肉不仅占据澳大利亚牛肉出口总量的半壁江山，更作为优质蛋白的黄金标准。”

近年来，澳大利亚牛肉在国际市场的出口表现强劲，2024年共出口134万吨至全球超过100个国家和地区。过去的20多年，中国在全球澳大利亚牛肉出口市场中占据着重要的战略地位。

澳大利亚肉类及畜牧业协会大中华区总经理戴维明分享道：“澳大利亚谷饲牛肉多年来上升趋势显著，对比10年前数据，已上涨628%；澳大利亚冰鲜牛肉也飞速提升，较10年前已增长1054%。这一态势正好填补了，中国餐饮市场近年来对高端优质红肉的大量需求缺口。”

武汉餐饮业协会会长刘国梁先生发表欢迎辞，澳大利亚肉类及畜牧业协会市场拓展经理赵简详细介绍了澳大利亚牛肉产业概况，科学完善的饲养系统、安全健康的保障体系等都是澳大利亚牛肉受消费者和市场青睐的主要原因。

哔哩哔哩2024年百大UP主：RAY带嘉宾了解《干式熟成牛肉的产品研发与营销思路》，干式熟成牛肉正在与中国文化结合，川味熟成已经在多地餐厅中出现，而澳大利亚牛肉正在成为厨师和美食爱好者的首选食材。

黔夺夺贵州酸汤火锅联合创始人：肖嘉慧以《连锁餐饮中肉类产品供应链创新与应用》为主题分享，澳大利亚牛肉在育种及饲养都具有极大的优势，能够满足大型餐饮连锁品牌对优质牛肉的需求。

China Skinny运营总监：代朦朦分享《澳洲牛肉中国餐饮版图及趋势分析》，在社交媒体上，关于澳大利亚牛肉性价比类的讨论参与度最高，雪花、和牛仍是品质代名词。

澳洲红肉庖丁俱乐部的成立，标志着其从上海迈向全国的战略布局正式开启，将为华中地区的肉类技术人才提供一个理论讨论、技艺切磋和交流分享的平台！

与会嘉宾共同见证了这一重要时刻，共有10位华中区杰出红肉分切专业人士，凭借其卓越的技艺和对肉类行业的深厚热情，荣幸地成为华中分部首创会员。他们分别是：

1. 别少军（安得利食品）

2. 姜航（牛者）

3. 金涛（牛者）

4. 蓝顺胜（星雨鑫餐饮）

5. 刘青青（澳泽鲜）

6. 王瑞达（焱熹）

7. 王逸夫（泰勒的澳式料理）

8. 鲜小东（鲜洋食品）

9. 熊聪（浩克肉铺）

10. 杨再勇（牛者）

2024FHC澳洲红肉庖丁挑战赛金牌获奖者、和牛分切师马栋，带来冰鲜昆士兰牛肉上脑部位肉分切演示，展现昆士兰牛肉多元化在餐饮渠道应用。

此外，活动现场还设置了澳洲冰鲜牛肉进口企业展示区，多家优秀进口商展示了其优质的澳洲牛肉产品。

在烧烤品鉴交流酒会上，与会嘉宾们品尝了由澳洲牛肉精心制作的各类美食，共同感受了澳洲牛肉的独特风味和魅力。进口商、餐饮人畅聊高端局夜话，共品澳牛盛宴，现场气氛热烈而融洽。

几十款昆士兰明星产品亮相，包含精品酒水与软饮、健康及保健品、美味零食、消费品等多个种类，全方位感受“昆”式品牌魅力。

本次【澳洲牛肉大使-品味昆士兰中国行·武汉站】活动的成功举办，不仅为与会嘉宾提供了一个探讨趋势、共享互通、思想碰撞的机会，也为澳洲牛肉在华中地区的推广和普及奠定了坚实的基础。未来，随着澳洲红肉庖丁俱乐部-华中分部的不断发展壮大，相信会有更多的肉类技术人才涌现出来，为推动澳洲红肉在中国的持续健康发展贡献力量！