家住河南郑州，小区门口开了家临沂炒鸡，吃了几次，感觉味道不错，相比我们经常吃的大盘鸡，两者口感完全不同，临沂炒鸡没有大盘鸡的红油和标配土豆，而以酱香麻辣为主，加黄豆酱、甜面酱、黄酒或花雕酒炖煮，鸡块入味，酱香浓郁，麻辣鲜香不油腻，这次在家试做几次，简单美味。口感棒棒哒，实现炒鸡自由……

用料

鸡腿

1只

鸡全翅

2个

糯玉米

1个

青椒

2个

生姜

1块

大葱

1段

干辣椒

4个

大料（八角，白芷桂皮）

各2个

麻椒

30粒

花椒

30粒

黄酒

3勺

葱伴侣甜面酱

2勺

葱伴侣豆瓣酱

1勺

老抽

3勺

生抽酱油

3勺

2克

冰糖

2块

临沂炒鸡❤️酱香浓郁麻辣鲜香的做法

  1. 准备主要食材：鸡腿，鸡全翅，粘玉米，生姜，青椒，大料等
  2. 玉米切块，姜切片（适当多一点），辣椒大葱改刀备用

  1. 碗中放两勺甜面酱
  2. 一勺豆瓣酱
  3. 三勺醇酿老抽
  4. 三勺特级鲜生抽
  5. 三勺黄酒或者清水混合均匀

  1. 炒锅中放适量食用油（热锅凉油）加入姜片炸出香味

  1. 倒入鸡肉煸炒出水分和油脂

  1. 加辣椒麻椒花椒大料炸香

  1. 一次性加足热开水，放玉米，提前准备好的酱料，冰糖，根据口味放适量的盐，大火煮开后转中火，盖盖子炖20分钟

  1. 汤汁收差不多放大葱青辣椒，两分钟后关火
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  1. 一份临沂炒鸡制作完成

  1. 酱香入味，麻辣鲜香，开胃暖身
  2. 鸡肉吃完后煮一份烩面拌汤汁，味道绝绝子，杠杠的

小贴士