4人做过这道菜

Sarah厨房

家乡的味道，只有本地才有的特色烧饼。原创烤箱版。

用料

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传统酵母种

面粉

50克

50克

酵母

2克

烧饼面团

中筋面粉

350克

200克

酵母

2克

调料:

食用油

30克

花椒粉

1克

五香粉

2克

20克

麦芽糖

40克

蜂蜜

一勺

温水

8克

芝麻

20克

山东聊城吊炉烧饼（视频版）的做法

  1. 中筋面粉50克，水50克，酵母2克，搅拌至无干粉。

  1. 室温静置3小时

  1. 加入全部酵母种，酵母粉2克，水200克，搅拌均匀。

  1. 加入中筋面粉350克，搅拌至无干粉，盖上盖子静置五分钟。

  1. 五分钟后继续翻拌成细腻面团。

  1. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

  1. 准备三个调料碗，一个放芝麻20克。

  1. 一个碗放食用油30克，花椒粉1克，五香粉2克，盐20克，搅拌均匀。

  1. 一个碗放麦芽糖浆40克，蜂蜜一小勺，温水8克。搅拌均匀。

  1. 面团揉光滑，均分四个大剂子。

  1. 取一个剂子在1/4处切下一段，大的捏扁。

  1. 小的蘸油盐料，抹在大的里面。

  1. 把小剂子翻过来放在大的里面，并包起来。

  1. 整个面饼压扁，四周捏竖边整型。

  1. 中间按扁，把饼稍微按大一点，翻过来再按中间。

  1. 刷一层糖浆，撒一层芝麻。

  1. 放入烤盘，在烤箱中上层220度，13分钟。颜色金黄即可。在烤箱底部放一碗水，烘烤期间增加湿度。