虾营养丰富，含有优质蛋白质和钙、镁等营养物质。脂肪低，肉质松软，容易消化，是很好的肉类食物。
用虾做菜的时候，很多人都会习惯性把虾头直接掐掉，只有白灼的时候才会保留虾头，那虾头里是精华还是虾屎？到底能不能吃？
今天椒点就来一一为大家解惑。看完真的涨知识了，一起来看看吧！
现在单独取一只虾出来，椒点先给大家说一下虾的结构。
先看虾背这里，我们常说的虾线是指虾背里面的这一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统。
虾线里的残余物包括未消化食物残渣以及代谢产物、泥沙等，会有一股土腥味，需要提前去除。
如果你有留意过的话，虾腹部这里也有一条黑线，有的朋友就会认为这不脏吗？需要去除吗？
其实这是虾的腹部神经链，控制虾的运动，所以被通俗的称为虾筋，是不需要去除的。
接下来就是虾足，仔细看可以发现每个虾足里边都会有小间隙，是最不容易清洗干净的。
需要提前剪掉不要。
接下来就是虾头了，虾头里包含虾的主要内脏器官以及生殖器官。
这个尖锐的地方是虾枪，像这样的部位一定要处理掉，清理虾的时候一定要注意别被虾扎到手。
尤其是海虾，万一不小心被海虾扎伤，可能会被一种叫海洋创伤弧菌的细菌感染，这是很危险的。
接下来看看虾枪的下面，这边有一个黑色小点，用剪子把它挑出来。
这是虾胃，里面储存大量的泥沙，寄生虫，非常脏，所以处理虾的时候，这个部位是必须要处理掉的。
现在先把虾头这一部分的虾壳给去掉。可以看到里边有一团黑白色的东西，这是虾脑。
这是不能吃的，虾脑连接着虾线，可以一并去除。像一些重金属和毒素都集中在动物的头部，而且味道偏苦，口感很差，建议不要吃。
以上都处理掉了，可以看见一个黄色的部位这是虾的卵巢，这是最好吃的地方。只有母虾里面才有，是大虾的精华。所以遇到这部分不能被浪费掉。
它含有大量的蛋白质，不饱和脂肪酸等等，营养很丰富。
下面椒点就用这些处理好的虾跟大家分享一个很鲜很养生的一道美食，做法非常的简单。
首先先把虾放进清水里边清洗一下，简单把虾抓洗干净，然后控水捞出先装入盘中备用。
准备一块冬瓜，把瓜瓤用刀切掉。把冬瓜皮也切下来不要。
把冬瓜清洗干净之后，把冬瓜切成薄片。切好装入盘中备用。
几根小葱直接切成葱花，装入盘中备用。接下来锅中烧油，油热之后，先把姜片放进来，大火爆香。
再把冬瓜片放进来煸炒。把冬瓜从白色炒成透明状。加入滚烫的开水，一定要加开水，这样营养会更好地释放出来。
跟着把大虾放进来，用铲子拨动均匀，大火煮2分钟。把冬瓜煮出味，把大虾煮熟。
等大虾变色之后，就可以开始调味了，往里边加入一勺食盐。少许鸡精，再来少许的胡椒粉，去腥增香。
用铲子翻炒均匀，再煮30秒左右，使所有的食材均匀地入味。
出锅之前，再撒上少许葱花点缀一下。这道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。
入秋过后，气温下降，天气明显变得干燥，每到这样的季节，椒点总是喜欢为家人准备一些汤品。
每天多喝些汤，不仅能慰籍肠胃，也能缓解干燥带来的不适。
鲜虾入口鲜嫩清淡，肉质松软，且营养丰富，富含蛋白质。冬瓜水分含量高，在干燥的春天多多食用哦。
喜欢的朋友可以亲自试一试！我们下期再见！
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