炒chong菜是我来湖南之后才知道的，这边平时是野生的chong菜来做，不过现在这时节早没有啦！想吃得等明年:(。
这个菜全家都爱，炒法简单还下饭！种植的应该也是今年最后一次吃啦，菜市场都几乎没人卖了。逛遍市场就只有2个人卖，我这个还是收尾的，阿姨说便宜卖我……让我把最后的全买了！正合我意，5块钱吃两顿！

用料

青菜

1把，约400g

4-5颗

干辣椒

4-5颗

适量

适量

菜籽油/猪油

适量

看着其貌不扬，但分分钟让你炫一碗饭的下饭菜！——家常炒青菜/chong（四声）菜的做法

  1. 青菜洗干净

  1. 烧一锅水，加点盐，水开后关火，把菜放进去烫个20-30秒，（菜多的话就别关火，烫个20 ～30秒）。烫好捞出过冷水，然后挤干水分。（另一种方法是烫好捞出放盆子里，盖上锅盖，一直焖着，凉了之后挤干水分，这样味儿会更浓，看个人喜好，我比较喜欢直接过水，味道淡一点的，但家里老人喜欢浓一点的）。

  1. 蒜，干辣椒，小葱切末，青菜也是切末备用。
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  1. 大火热油（我用的菜籽油），油热爆香葱、蒜、辣椒碎，然后加入青菜，翻炒约20秒后加盐，翻炒均匀即可出锅，全程大火哦！喜欢鸡精的可以放一点味道更好，我没放。

  1. 好啦，下饭菜来了，炫饭吧！

  1. 买了5块钱，吃两顿！第一顿：没加辣椒，娃也喜欢吃。

  1. 第二顿，加辣椒更合我口味！