28×28三能烤盘

用料

鸡蛋

5个

牛奶

50克

玉米油

50克

低筋面粉

60克

细砂糖

50克

香草精

2~3滴

芥末蜂蜜酱

椰蓉

肉松海苔

芥末蜂蜜海苔肉松椰蓉香妃蛋糕卷的做法

  1. 蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油的容器里。

  1. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精搅拌均匀。

  1. 蛋黄糊中筛入低粉搅拌均匀，切记不要过度搅拌。

  1. 高速打发蛋白，出现大的气泡加入三分之一糖。

  1. 高速打发，大气泡消失加入三分之一糖。

  1. 高速打发，出现纹路加入最后三分之一糖，继续打发，蛋白霜变得细腻。

  1. 打发到如图的弯钩，再降速打一两分钟，让蛋白霜更加稳定。
    ★此时烤箱上下火150°预热！

  1. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  1. 蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白中翻拌均匀。

  1. 蛋糕糊倒入铺着油布的烤盘中，把表面抹平。

  1. 在抹平的蛋糕糊表面十字形挤上芥末蜂蜜酱。

  1. 撒上一层椰蓉

  1. 15厘米高处摔一下烤盘，震出大气泡，送入烤箱上下火150°中层烘烤30分钟，再把上火调到160°继续烘烤7~10分钟。
    ❤️我的蛋糕卷一共烤了39分钟，制作用鸡蛋是冷藏蛋。

  1. 蛋糕卷胚子从烤盘取出，放在晾晒网上。

  1. 翻面揭开下层的油布，有很漂亮的毛巾面~

  1. 正面朝上，盖上油纸放置到不烫手。
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  1. 蛋糕卷胚子两个对边斜刀45度切边。
    忘记拍照啦~
  2. 蛋糕卷胚子翻面，抹一层芥末蜂蜜酱。

  1. 铺一层肉松海苔

  1. 用擀面杖帮助卷蛋糕卷，用油纸包紧定型至少半小时。

  1. 切卷~

小贴士

♥烘烤的时间温度根据个人烤箱调节