今天我们迎来

二十四节气中第六个节气

谷雨

今天过后

广东地区的天气将一日热过一日

加上湿气的熏染

专家建议

喝汤可以养生

但需根据四时变化而调整煲汤的材料

才能发挥汤品养生的价值

谷雨时节降水增多，气候潮湿

中医认为湿为阴邪，易损阳气，易伤脾胃

因此，健脾除湿、助脾运化

是谷雨时期养生调理的重点
不妨饮用两道汤：

江海“十大名菜”之

赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤

既清热又祛湿

淮山炒扁豆排骨汤

健脾醒胃，祛湿抗疲劳

赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤

●材料：赤小豆100克，粉葛750克，新会陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。

●做法：粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼处理后洗净，慢火煎至微黄。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煲沸后，改为小火煲2小时。

●功效：有清热祛湿、神清气爽的效果。

粉葛赤小豆煲鲮鱼汤可谓十分经典了，广东人从小喝到大！粉葛赤小豆煲鲮鱼汤的起源可以追溯到《广东新语》中提到的岭南地区的湿热气候。

作为一道药膳，粉葛赤小豆煲鲮鱼汤有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。

江海区南海渔村鱼翅海鲜酒家的粉葛赤小豆煲鲮鱼汤，又有什么独到之处呢？

“江海区南海渔村鱼翅海鲜酒家创建有32年了，这道菜就有将近20年的历史。”江海区南海渔村鱼翅海鲜酒家负责人邝耀明介绍说，粉葛赤小豆煲鲮鱼汤经过多次改良，食客评价“百喝不厌”，其中关键秘诀在于，一是精选食材，二是标准化。

而江海区南海渔村鱼翅海鲜酒家出品的粉葛赤小豆煲鲮鱼汤，采用的是礼乐本土生产的优质粉葛，配料包括猪肚、粉肠、猪横利、五花肉、龙骨、鲮鱼、赤小豆等多种食材，实现品质如一、口感丰富、浓淡适中、药食同源、“一汤两吃（可喝汤可吃肉）”。

淮山炒扁豆排骨汤

●材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡实15克，北芪12克，白术10克，排骨200克。

●做法：淮山用水浸泡；扁豆、薏米用锅炒至微黄；排骨洗净；芡实、北芪、白术洗净；全部用料放进汤煲内，用中火煲一个半小时，调味即可。

●功效：健脾醒胃，祛湿抗疲劳。

小贴士

江门新会陈皮是广东三宝之一，也是国家地理标志保护产品、中国传统道地药材，还上榜“2024中国品牌日·我为中国品牌代言——消费者喜爱的中国品牌TOP100”，这是新会陈皮连续两年上榜该榜单。

只有产于新会区这一特定区域，以新会柑这一特有品种为加工原料，采用三瓣式将新会柑皮进行开皮等特定加工工艺，并在新会当地自然环境下陈化三年以上的，才能被称作正宗的“新会陈皮”。

陈皮是“广东三宝”之首。郭永乐 摄

这个时节

也适合走到户外，漫步山间

趁着周末好时光

约上三两好友

一起去追寻静谧田园风光吧！

来源：综合江门日报全媒体、广州日报、央视新闻等

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