家人喜欢吃牛肉，其中牛腩也是经常做的，尝试了很多次，牛腩的炖法不比其它带骨的部位，不适合清炖，更适合味道丰富、浓郁的做法，并且还要保持牛肉的口感、软烂不柴。
这个方法是做的最成功的一种，牛腩和配菜都炒出香味再用小火慢炖，最好用铸铁锅锁住水份，保留食物本来的味道。
牛腩+番茄+洋葱+胡萝卜+土豆，这个搭配，肉香汤甜，蛋白质有了维生素有了碳水有了，幸福感也有了！

用料

牛腩

500克

番茄

2个

胡萝卜

1根

洋葱

半个

土豆

1个

冰糖

少许

3片

大葱

一根

料酒

2勺

老抽

1勺

生抽

2勺

番茄炖牛腩的做法

  1. 肥瘦相间的牛腩切块，洗净，泡水一个小时去血水

  1. 放入大锅内，加大量的纯净水，加一大勺料酒，几大片姜

  1. 大火煮开后撇去浮沫，水不倒，留下待用

  1. 捞出焯水后的牛腩沥水

  1. 炒锅烧热后倒油，加几块冰糖，中火炒出焦糖色

  1. 转小火后倒入牛腩翻炒，中小火翻炒上糖色

  1. 加入大葱丝、姜、几颗花椒粒，炒香后加一勺料酒，这个时候牛腩香味飘出去了
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  1. 炒好的肉倒入刚才的水中

  1. 加入一小勺老抽，一大勺生抽
    水开后转小火，盖盖子慢炖40分钟以上

  1. 这个时候来准备配菜：一个洋葱、一根胡萝卜、2个西红柿、一个土豆
    洋葱切大块，西红柿不用去皮切成块，胡萝卜滚刀切成大块；
    土豆洗净先不削皮，待用。

  1. 炒锅倒油，倒入胡萝卜，炒出胡萝卜香味

  1. 加入洋葱
    （洋葱不能少，炖出来的汤是甜甜的）

  1. 炒出洋葱香味

  1. 倒入西红柿块，翻炒
    如果家里有番茄酱加一勺，没有就算了

  1. 番茄炒出一点沙沙的汁，就可以了

  1. 倒入牛腩锅中，继续盖盖子小火焖煮30分钟以上
    然后把土豆切成块，倒入锅内

  1. 土豆加入后，再小火焖炖30分钟就可以吃了

  1. 汤汁浓香
    带有蔬甜味儿

  1. 肉很烂、很入味

  1. 满满的幸福感

  1. 这样的汤，盖在饭上或者面条上，要香翻几个跟头

  1. 盖到面条上，太哇塞了！