因为我从小就生活在炒青菜都要放辣椒的家庭，所以刚嫁来包邮区的时候，恨不得每餐都辣椒拌饭。记得上大学那会儿吃得最多的就是水煮肉片这道菜了，不但经济实惠，而且一道菜有荤有素，辣汤泡饭对我这种嗜辣如命的人更是爱不释口。麻辣鲜香的水煮肉片，肉片滑嫩、蔬菜爽脆，瞬间打开好胃口，三碗米饭都不够！这道菜你们一定要来试试！
虽然每次一吃辣就容易爆痘，但是对我而言还是满足“口腹之欲”更重要哈哈哈哈！毕竟我“无辣不欢”嘛，所以就算会爆痘也拦不住我的嘴！
导致本就是痘敏肌的我经常一不小心就爆痘长闭口。而且因为当初不正确的护肤方式，皮肤也闹各种小情绪，逐渐变得敏感，所以我在我建立了正确的护肤意识之后，就格外注重温和有效的洁面，这可是呵护肌肤的第一步！一定要做好。
用料
宝拉珍选大地之源洁面凝胶
猪里脊
300克
豆芽
200g
金针菇
半把
干辣椒
一大把
花椒
一把
小葱
2根
香菜（可不加）
1根
鸡蛋清
1个
生姜
1片
大蒜
3瓣
辣椒面
1大勺
白芝麻
1大勺
生抽
1勺➕半勺
料酒
1勺
蚝油
半勺
少许（约1.5g）
白胡椒粉
少许
鸡精
少许
白糖
少许
一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片的做法
- 准备好全部食材。
- 猪里脊要买宽一点的，方便切大片。切成薄片冲洗下，用厨房纸擦干水分。
- 加一勺料酒，一勺生抽，两指头捏一小撮盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀让里脊肉去腥入味。
- 取一个蛋清，加一勺半淀粉搅匀，倒入里脊肉充分抓匀，最后放入一勺油抓匀，“封油”让肉片更嫩滑，也防粘。里脊肉腌渍10分钟。
- 生姜切丝，小葱切葱末，大蒜切片，金针菇和豆芽也分别洗干净备用。
- 锅里不放油，把干辣椒和花椒小火炒香，泼油好吃的秘诀就在这里啦～ 炒好的干辣椒剪成小段。
- 锅里下宽油，先煸炒葱白、姜丝、蒜片出香味，再放入一大勺郫县红油豆瓣酱，一块火锅底料。
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- 转小火，慢慢炒出红油。
- 倒入两碗水烧开，放半勺蚝油，半勺生抽，撒点白胡椒粉，加点鸡精白糖提鲜。豆瓣酱和火锅底料本身就有咸味，可以尝尝味道，觉得淡了就酌情加盐。
- 烧开后可以熬两三分钟让汤头更浓郁，用滤网捞掉里面的渣渣，只留汤底。如果不介意吃到辣椒葱姜蒜渣渣这一步可以pass！
- 下金针菇，煮熟后捞出。
- 下豆芽，断生后捞出。
- 倒入里脊肉，千万不要立刻翻拌！ 过个七八秒钟用铲子轻轻推动即可。煮2-3分钟熟了盛出来。
- 蔬菜打底，除了豆芽金针菇，还强烈推荐豆腐丝（厚百叶）、火锅宽粉、娃娃菜。
- 肉片铺上，倒入汤汁。
- 撒上干辣椒段、花椒、葱花、辣椒面、白芝麻，泼上一大勺滚烫的油。这一波千万不能少，重油重辣才有滋有味呀～
- 超级简单又巨巨巨下饭的水煮肉片就做好了！
- 麻辣鲜香的水煮肉片，肉片滑嫩、蔬菜爽脆，瞬间打开好胃口，三碗米饭都不够！
- 吃辣一时爽，一直吃辣一直爽
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