千草之灵

百草之长

人参的药膳（四十八）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参银耳红枣羹

中医文化

中医认为，春季阳气初升而阴气未尽，气候由寒转温，易生“风燥”，此时养生需注重滋阴润燥与柔肝养脾。人参银耳红枣羹的配伍深合中医“药食同源”“天人相应”的核心理念，顺应春气，润燥为先。

·食材

人参3克，干银耳10克，红枣5颗，枸杞10克，冰糖适量（可选）。

·功效

滋阴润燥，益气养血，美容养颜。

·适用人群

肺燥咳嗽、咽喉不适者，气血两虚、面色萎黄者，长期熬夜、用脑过度人群。

·禁忌人群

痰湿体质（舌苔厚腻、痰多），糖尿病患者（需去冰糖），风寒感冒初期患者。

·制作过程

银耳泡发后撕小朵，西洋参切片，红枣去核。银耳加清水煮至出胶（约40分钟），加入西洋参、红枣、枸杞再炖20分钟。关火前5分钟加入冰糖调味，温热食用。

·保持饮食多样化

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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