49岁的香港女星、前港姐季军吴忻熹乳腺癌复发，新闻你看了吗？
相信有不少女性朋友看完后，胸口一紧。
怎么乳腺癌现在这么多啊？
这不，世卫组织都发出了警告，乳腺癌已成为全球女性最常见的癌症，每1分钟就有4名女性被确诊！
而关于乳腺癌饮食的讨论，更是层出不穷。
真相究竟如何？
喝豆浆，会诱发乳腺癌？
这个网络传言，很多人都看到过或听说过吧？辟谣的文章肯定也看过不少。
简单来讲就是，植物雌激素≠人体雌激素。
豆浆中以大豆异黄酮为首的“植物雌激素”，本身活性较弱，其作用仅为人体雌激素的1／1000～1／100，不足以改变体内的雌激素水平。
甚至有研究还发现，大豆异黄酮对女性体内雌激素水平具有双向调节作用：遇低而补，遇高而抗。
《中国乳腺癌患者生活方式指南》指出，大豆异黄酮具有预防乳腺癌、降低乳腺癌复发的作用。
这3类食物，才是乳腺癌的“真凶”
乳腺癌的发生，和女性体内的雌激素水平存在很大的关联。
长时间、大剂量的雌激素刺激，可能导致乳腺腺管的过度增生，促使肿瘤发生。
一个人的雌激素水平，与饮食同样密切相关，日常中尤其要注意下面3类食物。
真凶1：含激素的食物
生活中的雌激素类物质，一般通过饮食的方式进入我们的体内，包括天然的、人工合成的。
不恰当的激素“补充”，可能扰乱体内的激素平衡，给乳腺造成伤害。
比如，平时我们常吃的鸡肉、猪肉、鱼等，很难保证没有激素残留，长得快肯定是有原因的。
很多的保健品，或许也含有大量人工合成的激素。
研究表明, 超过人体安全剂量范围上限水平的雌激素，与女性乳腺癌发病率的增加有关。
真凶2：高脂肪食物
乳腺癌的发生与高脂肪饮食有一定的关系。
油炸食品、肥肉等吃太多，可能导致体重的增加，影响内分泌平衡而造成激素水平异常，增加乳腺疾病的发生风险。
需要注意的是，日常摄入脂肪的类型不同，对乳腺健康会产生截然相反的作用。
脂肪的主要成分有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
饱和脂肪酸会促进雌激素的分泌，过多摄入饱和脂肪酸可能增加乳腺癌的发生风险。
绝经后妇女每天摄入80克以上的脂肪，患乳腺癌的危险会增加2.5倍。（这里的脂肪类型主要指饱和脂肪酸，毕竟其广泛存在于猪、牛、羊、鸡、鸭等陆生动物中。）
至于不饱和脂肪酸，若是摄入充足，反而会减少乳腺癌的发生。
不饱和脂肪酸的获取难度相对较高，一般仅存在于植物种子和海洋生物，其能降低饱和脂肪酸带来的乳腺癌风险。
研究表明，中老年妇女每天食用50~100克海产品，能有效阻止乳腺癌的发生。
真凶3：高糖食物
高糖食物的过量摄入，可能导致血糖波动而影响内分泌平衡，增加乳腺疾病的发生风险。
相关的机制主要有3个：
- 大量糖分摄入导致血糖快速升高，刺激胰岛素分泌，而胰岛素作为生长因子能直接刺激乳腺细胞增殖，并通过激活胰岛素样生长因子-1受体来促进癌细胞生长；
- 高血糖还会诱导线粒体产生过量的活性氧，导致DNA氧化损伤和基因突变，增加癌变风险；
- 高糖饮食产生的过剩热量会被转化为脂肪，脂肪组织会分泌雌激素而增加乳腺癌风险。
由美国德克萨斯大学MD安德森癌症研究中心的科学家发表于《癌症研究杂志》的研究发现，典型西方饮食中大量的糖分会提高罹患乳腺癌的风险。
存在于蔗糖和玉米糖浆中的果糖，会促进乳腺肿瘤的生长，甚至帮助其扩散。
想要远离乳腺癌，先从减少“真凶”食物的摄入开始。
参考文献：
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