好几天前就打算做沙茶面了，因为好久好久没吃了，虽然在福建也不常吃，但是本福建人还是很爱沙茶酱的味道～
每次吃火锅只蘸沙茶酱！真的太香了～
那么今天就做一碗营养丰富的（热量超高的(///▽///)）沙茶面(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

面条

150g

豆腐

一盒（350g）

6只

鸡蛋

1颗

青菜

一小把

蒜瓣

5瓣

一小根

沙茶酱

2～3勺（白瓷勺）

花生酱

2勺（白瓷勺）

牛奶

60g

2勺（调料勺）

1勺（调料勺）

生抽

0.5勺（炒菜勺）

沙茶面的做法

  1. 准备一些配菜：葱蒜切末，虾头掰下来备用。

  1. 另外准备一些小青菜。

  1. 豆腐切块。
    再将一个鸡蛋打散，豆腐两面蘸上蛋液煎一下。

  1. 煎到两面金黄盛出备用。

  1. 起锅热油下葱蒜爆香。

  1. 爆香后加入虾头煎熟，挤压虾头，煎出虾油。

  1. 随后加入两到三勺的沙茶酱（喜欢口味重，浓郁一点的就加三勺）和两勺花生酱，翻炒均匀，炒香。

  1. 炒香后加入开水煮开，煮开后加入牛奶继续煮。
  2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160800838090834
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    煮的时候可以加入豆腐，豆腐不好入味，可以一起煮一煮。老豆腐不易煮烂，嫩豆腐就不要一起煮了。
    ⚠️这一步有一些注意事项：
    我买的沙茶酱是盒马随便买的小袋的，风味不足，味道也有点淡，再加上我水加多了，汤汁味道非常淡，因此我额外增加（配料表中的）一勺酱油、一小勺盐和两小勺糖调味。
    如果你的沙茶酱味道足够的话，不需要加这些调料，酱的调料就已经足够了，不然会太咸或者太甜，容易腻。
    注意水也别加太多了，不然太淡了，尝下味道不咸不淡就别再加水了。

  1. 另起一锅烧水，煮面条。

  1. 煮完面条后捞出烫一下青菜。

  1. 锅里的汤汁煮差不多后关火。
    可以倒入小锅里小火保温。

  1. 用锅稍微煎一下虾。差不多变红后加入少许料酒爆锅，高温去一下腥，这时候就已经很香啦。
    嫌麻烦的可以用烫完青菜的水煮一下虾，煮熟即可，我是觉得煎的更香。

  1. 将捞出的面条、青菜，煮好的豆腐、虾摆好。

  1. 将煮好的汤汁浇上去。

  1. 撒上葱花，完成✅

小贴士

沙茶面里的沙茶酱最好选好一点的牌子。风味要浓郁的，尝尝不够浓郁的话需要加调料补充一下风味，但是风味足够的就不需要额外加调料了，根据需求加。
配菜可以随意选择：老豆腐、卤豆干、花蛤、虾、鱿鱼圈等等，能买到什么就用什么。
沙茶酱是底味，风味要浓郁的话花生酱和牛奶是必不可少的。