之前买的大白菜还剩下大半颗；点了线上超市的面条和肉丝。早早下了单，还是送了将近两个小时。
到的时候已经七点多了，那就快速做个白菜肉丝面吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

白菜

半颗

里脊肉

200g

鸡蛋

2个

面条

250g

葱花

适量

蒜末

2～3瓣

姜片

2～3片

生抽

1勺（炒菜勺）

蚝油

0.5勺（炒菜勺）

2勺（调料勺）

0.5～1勺（调料勺）

白胡椒粉

适量

白菜肉丝面的做法

  1. 首先把里脊肉切丝或者直接购买猪精肉丝。
    用适量生抽（1白瓷勺）、料酒腌制10分钟。（这里的调料是用料表以外的）

  1. 腌制肉丝的时候切一下爆香料：3瓣蒜切末，切葱花，姜切片。
    姜可以在腌制肉丝的时候放入，随后一起放入锅中炒香，我忘了用，所以后面没有出现姜。

  1. 洗一些白菜，这里我用了半颗白菜，切丝。

  1. 锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的里脊肉划散滑熟。都变色后盛出备用。
    （油不要太少，里脊肉没有什么脂肪，油放少了不香）

  1. 锅中留底油，打入两个鸡蛋两面煎熟煎上色。

  1. 鸡蛋煎上色后加入白菜丝翻炒，稍微翻炒后白菜丝就会开始出水变软。

  1. 加入开水，开大火把水煮开，稍微先煮一煮白菜。
    喜欢白菜烂糊口感的可以在这一步煮制延长时间至5分钟左右。

  1. 加入面条，盖盖三至五分钟，将鲜面条煮熟。
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  1. 面条差不多熟透后，加入之前煎好的肉丝，稍微翻炒，进行调味：
    加入一炒菜勺生抽，0.5炒菜勺蚝油，2调料勺糖，0.5-1调料勺盐，适量白胡椒粉；
    尝尝味道决定是否要调整。

  1. 调味结束后，翻炒两下，出锅！

  1. 白菜肉丝面，清淡又营养～

  1. 料真的很足！

小贴士

提前炒肉盛出是为了防止里脊肉煮久了变柴。如果不想把肉提前炒好盛出的话，可以在腌肉的时候加入一些食用小苏打一起腌制；
加入水时一定要加入热水，汤汁就会偏奶白；
加入面条煮熟后不要久煮，煮久了容易粘锅，记得时不时抄底翻拌。