最近的天气都好冷
好久没吃粉了，发现北方卖生米粉、米线的地方真的比较少，今天偶然发现河粉，那一定要炒一份河粉吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
超级简单，而且快手^_^

用料

河粉

1袋（300g）

洋葱

半个

鸡蛋

1个

韭菜

1小把

红椒

1小个

豆芽

1小把

生抽

1勺（炒菜勺）

老抽

适量（调色）

蚝油

0.5勺（炒菜勺）

0.5勺（调料勺）

2勺（调料勺）

素炒河粉的做法

  1. 把配菜清洗干净并切块/条。

  1. 我买的是新鲜河粉，一袋正好一个人吃。
  2. 先煎一下鸡蛋，煎好盛出备用。

  1. 锅里放适量油（不要太少了，炒河粉油太少不香，但是也别放太多，会很油腻）。
    下入洋葱炒软炒香。

  1. 继续加入红椒条炒软。

  1. 再加入绿豆芽稍微翻炒，豆芽易熟，不要炒太久了。

  1. 马上加入韭菜段，翻炒两下盛出备用。

  1. 盛出。

  1. 锅里留薄薄一层油即可，煎一下河粉，去掉河粉的水汽。
    稍微煎上色即可。

  1. 加入刚才盛出的配菜翻炒一下。
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  1. 再加入鸡蛋翻炒。

  1. 转小火，开始调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，试试味道。

  1. 出锅咯～香喷喷的炒河粉～

小贴士

河粉很软，易碎，不要用炒菜勺一直炒，结合颠锅和勺翻炒即可；
配菜可以随自己喜好调整，还可以加一些牛肉，就是经典粤菜干炒牛河了；
煎一下河粉去掉河粉的水汽有助于让河粉吃起来更香更有锅气。