5人做过这道菜

517cake

翻糖蛋糕、韩式豆沙裱花……等课程
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用料

无盐黄油

220克

糖粉

140克

鸡蛋

220克

低粉

220克

泡打粉

8克

橙汁+柠檬汁

55克+15克

朗姆酒

18克

蔓越莓和葡萄干

适量

磅蛋糕配方、翻糖蛋糕、卡通翻糖人偶的做法

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  1. 无盐黄油切块回温高速打至发白

  1. 加入一半糖粉先低速搅打均匀（高速会让糖粉乱飞）、再加入剩下一半糖粉低速搅打均匀、转换高速打至体积发大一倍

  1. 鸡蛋回温（能隔水加热一些更好）、上一步骤高速搅打分多次缓慢加入全蛋、这步最为关键、鸡蛋加入过快容易造成水油分离状态！⚠️打至顺滑均匀状态

  1. 分两三次加入低粉、用刮板翻拌至均匀无颗粒

  1. 蔓越莓在（橙汁+柠檬汁）泡至湿润、葡萄干在朗姆酒中泡至湿润、一起倒入上个步骤中翻拌均匀有光泽

  1. 将面糊倒入两个六寸模具、如果单独烤一个模具可以给总量配方乘以0.8、但做出来的翻糖蛋糕略低⚠️⚠️

  1. 面糊倒入两个模具后摔两下震出气泡、170度烤制45分钟（烤箱要提前预热）

  1. 出炉后晾凉刷朗姆酒糖水密封冷藏、放一两天磅蛋糕回油口感最佳

  1. 做蛋糕时削蛋糕胚顶夹蓝莓酱扣在一起、抹薄薄一层奶油霜后包糖皮

  1. 四天翻糖卡通人偶课程

  1. 以上都是《四天翻糖卡通人偶课程学员作品》、另有韩式豆沙裱花等课程、更多图片可关注新浪微博：517cake

  1. 微博会不定时发抽奖活动送：烤箱、微波炉、厨师机……

  1. 以上都是《四天翻糖卡通人偶课程学员作品》、另有韩式豆沙裱花等课程、更多图片可关注新浪微博：517cake

  1. 翻糖高级人偶、纯手工开脸

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