吃过牛肉粉，牛排粉，这次试试牛杂粉！
这道菜既可以做成火锅，也可以做成浇头码子，看大家想怎么吃了。
❗❗炒料油很关键！不要偷懒哦❗❗

用料

牛杂

1斤

大葱

半根

芹菜

2根

香菜

1小把

大蒜粒

1头

1块

香叶

5-6片

青红花椒

各10-15粒

草果

1个

干辣椒

5-7个

桂皮

1块

八角

5粒

冰糖

5-7颗

生抽

20克

酱油

5克

火锅底料

半块

买个三蹦子我就去摆摊了【牛杂】【家常菜系列6】的做法

  1. 热锅下油，将大葱，姜，芹菜段，香菜根（这里只要根不要叶子部分），一小半的蒜粒放油里小火慢炸。

  1. 炸至微焦出来香味后，放入香叶，桂皮，青红花椒，八角，草果，冰糖，生抽，酱油，继续小火翻炒，炒出酱香味。

  1. 出香味后，倒入清水（如果有高汤，用高汤更好）。煮至水开，中小火再煮个5-10分钟，让佐料的味道逼出来。

  1. 接着夹出大葱，芹菜，香菜根等菜料。
    将火锅底料，干辣椒放里，然后将剩下的大蒜粒倒里。

  1. 再放入摊贩处理好了的牛杂（稍微清理一下沥干水分），先煮至水沸，再中小火煮一个半小时。
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  1. 煮了一个半小时后，放入鸡蛋一起卤。（这个过程如果水少了加入开水，还是要有汤的哇）
    这一步如果是吃牛杂火锅的，可以放入萝卜一起炖，贼拉好吃，萝卜比肉好吃！我们是常德吃法，做浇头用的，所以没放萝卜，放的卤蛋。

  1. 这是再煮了一个小时的样子，直接放锅里静置一晚，更加入味。（现在冬天可以不管，夏天还是冰箱冷藏哦）

  1. 盛锅，撒上香菜叶子，芹菜粒。

  1. 以下是常德炖粉吃法！
    将粉洗下，放在热水中过一下，然后倒入碗中，撒点葱花啥的，放一旁备用。

  1. 锅中水开后，下入米粉，等汤一咕嘟小泡就可以开吃啦！