软乎乎的豆乳餐包，出游的好搭档，最主要的是好做，容易上手

用料

豆乳餐包

中筋粉

240 克

细砂糖

28克

3克

豆浆

144克

淡奶油

18克

耐高糖新鲜酵母

7.5克

或耐高糖干酵母

2.5克

无盐黄油

24克

豆乳馅

豆浆

83克

玉米淀粉

10克

细砂糖

10克

蛋黄

17克

奶油奶酪

30克

烘烤温度

高比克t60s风炉烤箱

160℃10分钟

海氏i7平炉烤箱上下火

火180℃15分钟

厨师机揉面时间参考

3档3分钟成团

5档6分钟加黄油

3档3分钟黄油揉匀

5档6分钟面团揉好

豆乳餐包的做法

  1. 先用一半的豆浆把玉米淀粉化开，再加入另一半的豆浆，细砂糖和蛋黄，小火，一边搅拌，一边加热，不能心急

  1. 豆乳酱搅拌到顺滑有纹路了，加入软化的奶油奶酪，离火，用刮刀把奶油奶酪压进豆乳酱里，装裱花袋，冷藏备用

  1. 冷藏的豆浆，加入除了黄油以外的其他材料，慢速揉成团

  1. 成团后改高速揉面，揉到6分筋，加入黄油，还是慢速把黄油揉进面团里，看不见黄油，改高速把面团揉好，揉面时间参考，我放在配方里了

  1. 揉好的面团温度温度不要超过26℃

  1. 这个面团对面膜的要求不高，揉到这种程度就可以了，把面团收圆，室温发酵30分钟

  1. 面团均分成六份

  1. 折叠两次，为了面团不空心，滚圆，再把底部捏牢，都整形好，盖保鲜膜室温松弛25分钟

  1. 擀成四周薄，中间厚，大一点，翻面再把四周压一下，挤入20克豆乳馅
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  1. 参照视频手法把底部收好，因为豆乳馅比较粘稠，完全包裹住，再把底部滚圆一下

  1. 粘得满满的熟豆粉，防止粘上面的烤盘，看起来也是豆香十足，发酵箱发40分钟

  1. 发酵好，压一个重一点的烤盘，入炉烘烤，烘烤温度，最开始都写了

  1. 这松软的口感，你必须亲自做来尝尝