根据国家环境保护标准及行业规范，餐饮行业隔油池的设计、安装及运行需符合以下核心规范要求：

一、设计规范

  1. 基本参数

    • 平流式水平流速：2~5mm/s；

    • 斜板式板间流速：3~7mm/s。

    • 处理能力：平流式隔油池可去除油滴直径≥150μm，斜板式≥80μm。

    • 流速控制：

    • 停留时间：平流式1.5~2h，斜板式≤30min。

  2. 结构要求

    • 分格设计：不少于2格，每格宽度≤6m，长宽比≥4。

    • 水深限制：有效水深≤2m，池体超高≥0.4m。

    • 集油管：直径200~300mm，可旋转收集浮油。

  3. 辅助设施

    • 排泥系统：排泥管直径≥200mm，坡度≥1%，配备冲洗装置。

    • 加热保温：寒冷地区需在集油管/盖板下设蒸汽管防冻。

二、安装规范

  1. 选址要求

    • 与厨房加工区保持安全距离，避免交叉污染。

    • 排水管需设防虫纱网及水封装置。

  2. 安装流程

    • 需水平安装，首次使用前注水调试水位调节管。

    • 小型餐饮可选用简易油水分离器（隔油率≥90%）。

三、运行维护

  1. 日常管理

    • 定期清理拦截装置，防止堵塞。

    • 刮油/泥机速度≤2m/min，避免扰动水流。

  2. 合规处置

    • 废油脂须交由资质单位回收，违规排放最高罚款50万元。

四、选型参考 场景 推荐类型 处理量 特点 小型快餐店 无动力平流式 1~5m³/h 成本低，占地小 大型酒店 斜板气浮组合式 20~70m³/h 出水含油量≤50mg/L

如需具体设计图纸或地方政策细则，建议咨询当地环保部门。