根据最新政策及各地管理要求，餐饮污水排放需遵守以下核心规定：

一、排放标准

  1. 国家标准

  • 动植物油类≤100mg/L

  • COD≤500mg/L（部分地方如深圳要求≤100mg/L）

  • pH值6.5-9.5

  • 执行《污水综合排放标准》（GB 8978-1996）三级标准，主要限值：

地方标准

  • 广东省：采用《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）第二时段三级标准

  • 深圳市：新增悬浮物（SS）≤400mg/L、氨氮≤45mg/L等要求

二、预处理设施要求

  1. 强制配置

  • 必须安装隔油池或油水分离器，处理效率需达90%以上（油脂去除率）

  • 大中型餐饮（基准灶头≥3个）需加装在线监测设备

技术规范

  • 隔油池容积按公式计算：V=Q×t（Q为废水流量，t≥2h停留时间）

  • 禁止将污水排入雨水管网，违者罚款5-20万元

三、管理责任

  1. 排水许可

  • 经营面积＞200㎡或月用水量＞1000吨的餐饮店需申领《排水许可证》

  • 未取得许可证排放的，最高罚款50万元

日常维护

  • 每周至少清理隔油池1次，记录维护台账

  • 废弃油脂须交由有资质单位处理，违者罚款1000-3000元

四、违规处罚案例

  • 深圳某餐饮店：因未建隔油池直接排污，被罚10万元并责令停业

  • 衡水市：向雨水口倾倒餐厨垃圾，个人罚款200元，单位罚款3000元

五、地区差异提示

  • 深圳/广州：执行DB44/26-2001标准，严于国标

  • 常州：未覆盖排水设施区域需自建生化处理系统

建议餐饮企业根据所在地具体政策（如《禅城区餐饮场所污染防治指引（2025版）》）调整设施配置。如需进一步协助，可提供所在城市及经营规模。