其中的酒精挥发蒸汽，是基本的生活杀菌常识，或许以后我们可以详细说明。而另一个所谓的“化学物质”则是我们今天展开讲述的重点。

事实上，我们可以通过保鲜卡所含化学物质的不同，可将其大致分为两类：焦亚硫酸钠(Na2S2O5)类与二氧化氯(ClO2)类

①焦亚硫酸钠类

对于焦亚硫酸钠(Na2S2O5)大家可能感觉有些陌生，不过学化学的过程中，我们多少可以积累一些经验。从名字和＋4的化合价我们可以大致判断该物质不太稳定，经查阅资料，事实如此，其受潮易分解，转变为我们更为熟悉的形式：

Na2S2O5+H2O=2NaHSO3

同时将吸收周围的氧气，转变为＋6价：

2NaHSO3+O2=2NaHSO4

从以上两条方程式，我们也就可以大致理解这玩意作为组分的缘由了，即吸水又吸氧，确实很适合。但如果你认为它只有这些功能，那就未免有些小瞧从事该方面的研究人员了。

无论是吸水生成的亚硫酸氢钠(NaHSO3)还是经过氧化生成的硫酸氢钠(NaHSO4)，他们都可以与原料焦亚硫酸钠(Na2S2O5)反应：

2NaHSO4+Na2S2O5=2Na2SO4+H2O+2SO2↑

NaHSO3+Na2S2O5=Na2SO4+H2O+SO2↑

而同时焦亚硫酸钠(Na2S2O5)本身也会缓慢分解：

Na2S2O5=Na2SO3+SO2↑

以上的反应都有应该共同的产物——二氧化硫(SO2)。可能有些人看到这里会想：“这玩意不是有毒吗？这是能加到食品里面的？”在此本人想先进行一个声明：“在化学领域，任何物质抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”。

万家鲜

以纸片为载体，浸渍吸附酒精和柠檬酸混合液，使用时通过保鲜气体的缓慢释放，能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，具有接触杀菌和熏蒸杀菌的双重效应，可抑制多种霉菌、细菌及腐败菌的滋生，从而起到良好的保鲜效果。同时与食品中游离水结合，降低其水分活度实现长效保鲜。