用料1

高筋面粉

500克

280克

白砂糖

20克

酵母

5克

熟黑芝麻

适量

用料2

牛肉

900克

李锦记卤水汁

250克

1颗

4片

八角

1颗

花椒

1小撮

香叶

1片

牛肉夹馍的做法

  1. 将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟

  1. 按下发面团键，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大

  1. 将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆

  1. 取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中

  1. 将面再次的揉成团

  1. 最后擀成半厘米厚的圆片

  1. 将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟

  1. 放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟

  1. 翻面再1-2分钟，即可

  1. 牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水

  1. 大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用
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  1. 将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可

  1. 馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱

  1. 再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可