用料1

韭菜黄

400克

香菇

100克

木耳

100克

鸡蛋

4个

鲜贝露

1勺

橄榄油

2大勺

8克

用料2(饺子皮)

高筋面粉

500克

清水

260克

素馅饺子的做法

  1. 锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用

  1. 将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状

  1. 然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水

  1. 高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时
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  1. 切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子

  1. 将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

  1. 此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分

  1. 然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅

  1. 煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出