烧鸟店我的最爱是盐烤鸡胗，是少有的脆感与肉感并存的部位，只加少量盐的干烤，更突出外干内湿的二重口感，肌肉的鲜香完全被带出来了

用料

鸡胗

500克

喜马拉雅山盐

适量

日式盐烤鸡胗（烧鸟居酒屋）的做法

  1. 鸡胗洗净，最好用盐水清洗，撕干净表面的一些内膜残留，然后捞出来

  1. 接下来修边，日式鸡胗大颗饱满的口感的关键就是去掉边角不够厚实的部分，不要怕浪费，量并不会少很多，但是口感的提升是不可同日而语的。

  1. 首先鸡胗从中间一分为二

  1. 然后沿着厚实的部分，切掉薄的部分，左边是没修过，右边是修好，差别不是很大，对吧？

  1. 将修边后的厚实鸡胗斜刀切开，每块大小均等，都有最厚实的部分，也都有斜切面，类似金字塔形

  1. 切好的鸡胗块就可以串起来了

  1. 从厚实的这端的中间部分穿进

  1. 从薄的一端串出，串点的最佳位置串两串就有感觉了，总之每一块都要结实而匀称的串在签子上

  1. 一串四块

  1. 串一半了

  1. 全部串好，500克鸡胗穿了15串

  1. 顺便也串了点鸡翅，盐烤也是超级好吃，串法详见上一篇教程

  1. 鸡胗两面撒盐，我用的KIRKLAND的喜马拉雅粉山盐，不会太咸，而且现磨容易撒匀
  2. https://mip.khjjj.cn/yfc/z49k112n.html
    https://mip.khjjj.cn/luh/e2ge7jsu.html
    https://mip.khjjj.cn/tpi/bwirqkyx.html
    https://mip.khjjj.cn/cgr/cy9oeej5.html
    https://mip.khjjj.cn/iel/suhwsfms.html
    https://mip.khjjj.cn/qkb/8qp56ppn.html
    https://mip.khjjj.cn/yqz/omxeczzi.html
    https://mip.khjjj.cn/gww/4r4mr02e.html
    https://mip.khjjj.cn/olu/kn4v5a51.html
    https://mip.khjjj.cn/vrs/zjc3jkgw.html
    https://mip.khjjj.cn/dxq/7fkcxljr.html
    https://mip.khjjj.cn/ddo/41eqgnpu.html
    https://mip.khjjj.cn/mup/wtql28uk.html
    https://mip.khjjj.cn/vxn/j372v705.html
    https://mip.khjjj.cn/bvz/zzfb9gb0.html
    https://mip.khjjj.cn/jbx/fvnjnqew.html
    https://mip.khjjj.cn/rhv/vrms1shj.html
    https://mip.khjjj.cn/zns/bnu1g1re.html
    https://mip.khjjj.cn/htq/rj29m3u9.html
    https://mip.khjjj.cn/pzo/7fai0dxx.html
    https://mip.khjjj.cn/xfe/nbiqem8s.html
    https://mip.khjjj.cn/flc/38pzsobn.html
    https://mip.khjjj.cn/nsz/j4x86ymi.html
    https://mip.khjjj.cn/vyx/z05gk8p6.html
    https://mip.khjjj.cn/dev/fw5pq9s1.html
    https://mip.khjjj.cn/lkt/v0dy4j3w.html
    https://mip.khjjj.cn/tyq/bwk6it6s.html
    https://mip.khjjj.cn/beo/rssfxu9f.html
    https://mip.khjjj.cn/jke/7o0nb4ka.html
    https://mip.khjjj.cn/rqc/nk8wpem5.html
    https://mip.khjjj.cn/rwa/vgg5vfp1.html
    https://mip.khjjj.cn/zcx/bcnd9p0o.html
    https://mip.khjjj.cn/hiv/r8nmnr3j.html
    https://mip.khjjj.cn/pot/74vv10ee.html
    https://mip.khjjj.cn/xur/n033faha.html
    https://mip.khjjj.cn/fap/3wactckx.html
    https://mip.khjjj.cn/nhe/jtilzmvs.html
    https://mip.khjjj.cn/vnc/zpqtevyn.html
    https://mip.khjjj.cn/dta/fly2sx1b.html
    https://mip.khjjj.cn/lzy/vh6a67c6.html
    https://mip.khjjj.cn/tfw/bd5jkgf1.html
    https://mip.khjjj.cn/blt/r9dsyipw.html
    https://mip.khjjj.cn/jrr/75l84ssk.html
    https://mip.khjjj.cn/rfp/n9thi1vf.html
    https://mip.khjjj.cn/zlf/351qw36a.html
    https://mip.khjjj.cn/hrc/j18yad95.html
    https://mip.khjjj.cn/pxa/zxg7onct.html
    https://mip.khjjj.cn/xdy/ftgg3ono.html
    https://mip.khjjj.cn/fjw/vpoo9yqj.html
    https://mip.khjjj.cn/npu/blwxn0te.html

  1. 一面变色就可以翻面了

  1. 然后全程中火，30秒翻一次，观察下鸡胗表面，大部分地方都有盐化硬壳（微焦的样子）基本就烤好了，从生到烤好基本不会超5分钟

  1. 烤好的鸡胗还是保持着比较大块，吃之前挤上柠檬就好啦！

  1. 顺便烤了鸡翅，外皮焦酥

  1. 这不得喝两杯小清酒小啤酒嘛