小时候爸妈的拿手菜，最熟悉的味道，这次用牛尾替换了牛腩，有了骨头与胶质的加持，味道更加香醇了

用料

牛尾

1000克

5片

一小把

一头

西红柿

3个

胡萝卜

1根

洋葱

半个

土豆

3个

料酒

4勺

10克

老抽

1勺

番茄酱

3勺

中式罗宋汤牛尾汤的做法

  1. 牛尾泡冷水2小时，期间换3-4次水，牛尾比较腥，泡水必不可少

  1. 冷水下牛尾，加葱姜，水开后加料酒，之后大火煮2-3分钟

  1. 血沫尽显，不用关火，直接避开血沫，捞出牛尾

  1. 捞至煎锅，中火煎

  1. 尽量煎至四面出焦化层

  1. 电饭锅加入清水和蒜瓣

  1. 放入煎好的牛尾，炖2.5小时

  1. 炖好后油超多，撇弃多余油

  1. 然后盛出一半明天红烧，锅里剩一半牛尾和汤

  1. 蔬菜准备

  1. 番茄去皮

  1. 切小粒

  1. 锅中底油

  1. 炒番茄出汁
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  1. 番茄水份蒸发后加入番茄酱，炒匀盛出

  1. 锅中底油炒洋葱

  1. 再炒胡萝卜，最后放入土豆，全部炒至断生

  1. 番茄酱完美的样子

  1. 加入炒过的蔬菜

  1. 之后全部加入到牛尾汤中，炖半小时

  1. 锅不够大了，所以改用砂锅，其实用电饭煲更有型

  1. 砂锅底铺好洋白菜，再倒入炖好的番茄牛尾

  1. 一起中小火加热20分钟，中间要搅拌小心糊底，之后加盐调味，加老抽上色加黑胡椒碎和一点点糖提味

  1. 最后盛出撒上点百里香，味道绝了