请问，这是什么菜？

很多人会脱口而出：“空心菜！”

的确，空心菜是我们很多人的叫法。可是，在两广，还有南方某一两个省份的部分地区，它可是有一个响亮的名字——òng菜

也就是说，你说“òng菜”的话，两广人都能听懂，尤其是广东和广西的中南部，你说空心菜的话，不少中老年人可能还不知道你说的是哪种青菜。

而且它的正式学名——蕹（wèng）菜，可能很多人都不知道怎么读这个字。

在两广，我们喜欢的空心菜原料是尽可能地选用空心菜梗，叶子反而不要那么多。两广空心菜的正宗做法都要用到切碎的大蒜，红辣椒丝和腐乳。

广东名菜——“椒丝腐乳òng菜”，这道菜在广东可是家喻户晓的美味！无论贫富，大家都很爱吃。

做法其实很简单：

1、先放两块腐乳，加点汁捣碎。

2、油热后，加入蒜末和辣椒爆香。

3、接着放空心菜，大火翻炒9秒。

4、最后淋上调好的腐乳汁，继续大火翻炒均匀即可。