前两天，写了一篇关于抗美援朝战争中土豪美军吃些啥的文章（看看土豪都吃啥？说说朝鲜战场上的美军伙食），本来是主要介绍美军伙食，结果好多人对志愿军战士吃什么也很感兴趣。虽然才过去短短几十年时间，但是年轻一点的朋友对那个年代的艰苦生活已经很陌生了。志愿军在战场上只有一把炒面一把雪吗？也是，也不是。今天我们就来说说抗美援朝战争中志愿军都吃些啥。

入朝不久，吃饭成了大问题

抗美援朝战争是我军第一次出国作战，以前在国内战争时，我军基本是采取就地筹粮为主、后方补给为辅的方式。但是入朝后发现，就地筹粮非常困难，部队携带的粮食只能维持很短时间，所以入朝不久我军就遇到了粮食问题。

由于敌人完全掌握制空权，部队白天隐蔽防空，夜间行军作战，即使有粮食，也根本无法生火做饭。一次战役和二次战役期间，战士携带的粮食中，主要是制作好的熟食干粮，比如面饼、黄豆、馒头、窝头之类，也有部分是炒面，还有玉米、土豆、高粱米什么的，但是只能维持几天时间，到后面就要饿肚子了。至于猪肉、鸡蛋和新鲜蔬菜，基本为零。

战争前期，炒面成了主力军

在滴水成冰的朝鲜冬季战场，怎么解决粮食问题呢？既要便于运输、便于战士携带保存，又能方便食用，东北军区后勤部经过研究，试制成功了炒面，这在当时条件下，已经是最适合的野战方便食品了。炒面是怎么做的呢？一般是由70％的小麦和30％的大豆、玉米或高粱，磨碎、混合、加0.5％的盐，大铁锅、大铁铲，哗哗啦啦炒熟后，放在粗布制成的长条状干米袋里，战士行军时便于携行，而且可以避免生火做饭被敌机发现，所以很受前方部队欢迎。大概就是下面这个样子，跟有些地方的油茶面类似。

保证最低需求，供应仍然困难重重

但是，即使是炒面，也并非供应充足，敞开随便吃的。比如二次战役东线九兵团，一些部队到后面断粮好几天，有的战士只能把冻成冰疙瘩的土豆放在贴身处，暖化一层啃一点，就是真实发生过的事情。西线部队情况稍好，也有不少部队存在断粮危机。事实上，在五次战役之前的运动战时期，粮食问题一直没有得到彻底解决。

供应不足的原因，一是敌机狂轰滥炸，运输困难，二是生产能力也不足。当时前线志愿军每月需要炒面近1500万斤，东北军区后勤部卯足劲儿组织生产，只能解决1000万斤，所以周总理亲自向东北、华北和中南各省市部署任务，于是，在当时的东北和全国很多地区，男女老少齐上阵、家家户户忙炒面。从三次战役开始，情况逐步好转。到1951年6月，共前运炒面等干粮3万余吨，勉强满足了志愿军最低限度的生活保障。

前线部队能不能吃饱呢？

部队的真实情况到底怎么样？比如志愿军20兵团，1951年7月才到前线，属于入朝较晚的部队，司令员杨成武就回忆道：入朝初期，许多部队一连十来天吃不上一顿热饭，睡不上一次“干燥的觉”。随身携带的干粮要带到前线去，不敢轻易吃掉。四两米（老称十六两，相当于现在二两半）加上挖的野菜，就是一天的伙食。成千上万的人得了肠炎、痢疾。在供给困难的时期，部队的粮食定量已减少至很低的限度，一线部队每人每天一斤，兵团机关每人每天八两(老称十六两为一斤，也就是半斤)。

事实上，有时连这个标准也达不到。战斗激烈进行过程中，部队有时也难免陷入断粮危机，有连队断粮后，战士们挖一种“拖拉机草”充饥，结果导致有的人流鼻血。有个别战士因极度饥饿而昏迷，甚至死在阵地上。

后勤运输有多难？

敌机对我军补给线和后勤仓库的疯狂轰炸，使我遭受很大损失。举个小例子：1951年4月8日，敌机向我三登库区投掷大量燃烧弹，一次烧毁84节火车皮的物资，包括粮食287万斤、豆油33万斤、军装40. 8万套、胶鞋29万双，还有其他大量的物资。后方辛苦筹集来的物资，有百分之三四十在途中被炸毁，同时担负后勤运输的人员、车辆损失也很大。事实上，这样的轰炸封锁每一天都在激烈进行，这就使志愿军的后勤补给更为雪上加霜。所以，就有了那句著名的“三怕”，这是负责志愿军后勤工作的副司令员洪学智回国向周恩来汇报时讲的：现在战士有三怕，一怕没饭吃，二怕无子弹打，三怕负伤后抬不下来。

后勤战士冒着枪林弹雨往火线送给养

战线稳定，供应水平逐步提高

五次战役之后，战线基本稳定。1951年1月，我志愿军空军开始小规模实战练兵，到9月开始大规模参战，掩护补给线。同时，我军还组建了4个高炮师、5个高炮团以及若干独立高炮营，在各条补给线建立了1200多个防空观察哨，并有大批铁道兵和工程部队入朝，与敌进行了激烈的反“绞杀战”较量，我军的后勤运输能力不断增强，大批物资源源不断地送往前线，前方的供应水平逐步提高。这样，前线战士们的吃饭问题也得到了改善。这时候的志愿军，吃的又是什么呢？

一是后方部队可以“埋锅造饭”，吃上热饭热菜了。战事不紧的时候，炊事员有时也能给一线阵地送上一顿热饭。后方筹集和慰问的猪肉等副食也能运到前方了。

二是吃上了我军第一代制式野战食品：压缩干粮。这种压缩干粮是用熟的面粉、豆粉、花生、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、糖、盐和植物油等制作，用机械压缩成块状。1951年下半年，志愿军开始供应压缩干粮，到1952年上半年，压缩干粮就基本代替了炒面。

没找到抗美援朝时期的，这是七十年代的压缩干粮

三是后期还吃上了罐头食品。从1952年起，开始组织国内的食品厂研制生产，供应前线。这里面估计就有肉有菜了。

此外，后方部队还想办法开荒种菜、制作豆腐、发豆芽、炸油条，生活水平比前期可是强多了。过春节时，很多部队还吃上了饺子。看下面几张图感受一下吧：

做面酱

喝小酒

包饺子

炸油条