01

萝卜丝黄骨鱼汤

香煎羊排

白灼秋葵

煎灌肠

蔬菜沙拉

白灼秋葵

  1. 锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油
  2. 放入秋葵焯烫1分钟捞出，过冰水保持脆嫩
  3. 锅中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖和小半碗清水
  4. 煮开后略收汁淋在秋葵上

Tips：

  1. 焯烫时水中加入油和盐能保持秋葵翠绿色泽。
  2. 整根焯水可减少营养流失，焯水后再切掉头部或切段。

煎灌肠

  1. 超市买的成品灌肠切片
  2. 全程小火，油热后下锅，煎至两面冒泡、金黄酥脆
  3. 大蒜捣成泥，加盐和凉白开水调匀，滴几滴香油提味
  4. 吃时蘸上蒜汁

Tips：

  1. 切灌肠时刀两面沾水，最好切成“一边厚、一边薄”的斜面片，厚片煎后外脆内软，薄片更易焦香。
  2. 煎灌肠时油中先加花椒和大料炸香后捞出，再煎灌肠，可以增香。

时蔬大拌菜

  1. 圆生菜、苦菊、紫甘蓝、芝麻菜、小番茄、樱桃萝卜、彩椒丝，喜欢什么就放什么
  2. 料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺蒜泥，2勺白糖、2勺醋，1小勺盐和一点儿香油
  3. 浇上料汁拌匀

香煎羊排

  1. 用厨房纸吸干羊排表面水分，避免油溅并提升焦脆感
  2. 撒上盐、黑胡椒和孜然粒腌制10分钟
  3. 平底锅油热，中高火下羊排，单面煎1-2分钟至焦褐层形成，锁住羊排水分，翻面后转中小火煎熟
  4. 可以放几粒蒜头、迷迭香和羊排一起煎，增加风味儿

萝卜丝黄骨鱼汤

  1. 黄骨鱼煎至两面金黄
  2. 加入开水和葱段姜片蒜粒
  3. 大火炖煮10-15分钟（切勿小火慢煮）
  4. 待鱼汤浓白放入白萝卜丝
  5. 煮开后转小火再煮5分钟
  6. 加入适量盐调味

Tips：

鱼汤白又鲜的关键：先煎鱼、加开水、大火煮！

02

上汤豆苗

肉片炒扁豆

清炒藕片

盐水鸭肝

清炒奶白菜

清炒藕片

  1. 莲藕去皮切薄片，放入清水或白醋水中浸泡，防止变黑
  2. 锅中水开，加少许盐和油，放入藕片焯烫30秒至1分钟，捞出过凉水
  3. 锅内油热，爆香葱白，放入藕片翻炒
  4. 加盐调味，放入葱段，翻炒均匀出锅

五花肉炒豆角

  1. 五花肉切薄片，豆角焯水后切小段
  2. 锅内油热，放入五花肉和几粒花椒一起煸炒
  3. 炒至肉片打卷，加料酒、生抽和少量老抽炒匀盛出备用
  4. 另起锅，油热放入蒜片爆香，倒入豆角煸炒至熟透
  5. 放入五花肉片，加适量盐翻炒均匀出锅

清炒奶白菜

  1. 奶白菜洗净切段
  2. 锅中油热，煸香蒜
  3. 放入白菜，全程大火快炒，出锅前加盐，淋少许香油增香

上汤豆苗

  1. 豆苗洗净备用，松花蛋和香肠切丁
  2. 锅中油热爆香蒜末，加入松花蛋丁、虾皮和香肠丁翻炒
  3. 加入适量开水煮3分钟
  4. 放入豆苗，加适量盐调味后煮1分钟关火

咸鲜味美的一道汤水菜，看着清淡，着实下饭。