提到日本威士忌，你脑海里蹦出来的是什么呢？可能是销量显出颓势，又或者是价格仍然保持高位。

是的，尽管近几年全球经济疲软带来酒类市场紧缩，很多人也都觉得日威的“风没那么大了”，但它依然吸引着全球酒类爱好者的关注。

值得一提的是，如今日本已拥有超过100家威士忌酒厂，而在十年前仅有10家。

然而，日本威士忌的繁荣盛况自2023年就发生了转变。

据日本海关公布的新数据显示，2024年日本威士忌全球出口额为436.51亿日元，较上一年下滑了12.8%，其中中国大陆的出口额出现了两位数的下滑，并由第一大出口额市场降至第二位。

从近十年的数据来看，日本威士忌的出口在2017年迎来了明显的增长，2020年其出口额更是首次超过了清酒。2021年，日本威士忌的出口额继续增长，达到了460亿日元，并在2022年达到了560.52亿日元的高峰。

此后两年，日威结束了增长势头，目前其出口额已回落至2021年的水平。

不过，随着2025年的到来，日本的酒类出口额有所增长。其中2025年1-2月，包括威士忌在内的酒类出口额与上年同期相比增长了18.1%，为224.6亿日元。

从出口均价来看，尽管2024年有着1.63%的下跌，但在2017-2020年日本威士忌迎来了价格的大爆发，目前其全球出口均价比十年前增长了近75%，约3870日元/升。

那么，日本威士忌的价格凭什么涨得这么高？

实际上，日本威士忌的历史并不算长。20世纪30年代，日本人对威士忌产生了浓厚的兴趣，其中竹鹤政孝还前往苏格兰学习威士忌的酿造技术，并于1923年建造了日本第一家威士忌酒厂——山崎。

二战结束后，日本威士忌随着经济高速增长而大受欢迎，消费量每年都在增长。

与此同时，威士忌也逐渐成为了社会地位的象征，拥有豪华包装的酒款更是以令人瞠目结舌的价格出售，不少原本120日元的威士忌被炒到了1500日元。

然而80年代后期，在经济不景气的影响下日本威士忌连年衰落，尤其是轻口味的烧酒越来越流行，加上啤酒的冲击，日威的消费量进一步下滑。

此时许多酿酒厂被迫关闭，产量也随之大幅下滑，比如Nikka就几乎处于停产的状态。

此后十几年里，日本威士忌虽然也在努力推陈出新，但都没有引起太多的关注。

直到2003年，山崎12年获得了国际烈酒挑战赛的金奖，响30年于2004年获得了国际烈酒挑战赛的Trophy奖，日本威士忌的需求量才随之激增，不少酒款甚至出现卖到断市的情况。

与此同时，日本威士忌也迎来了涨价潮，那些来自消逝的酒厂的酒款，价格一下子就翻了几番。

以轻井泽为例，轻井泽成立于1955年，在2001年左右宣布停产，并于2011年正式关闭。

正是有着“日威+消逝的酒厂”的双重加码，轻井泽在拍卖会上不断地刷新着成交纪录。

比如一桶蒸馏自1960年，桶号为#5627的轻井泽单桶，售价为200万日元。而在2015年底，这瓶酒在香港邦瀚斯以近92万港币成交，创下了当时日本威士忌单瓶最高拍卖纪录。

让人惊艳的还有山崎50年，这瓶酒在2015年5月香港邦瀚斯以25万港币成交，在2018年则以269.5万港币成交，涨幅相当惊人。

只不过在如今的威士忌市场，随着成交价值呈萎缩趋势，大多威友都开始寻找质量更高的“平替”酒款，专心体验喝威士忌的乐趣。