文 | 番茄课堂 谢雷

想开餐厅当老板？

先看看这些“倒闭剧本”你有没有同款！现在开餐厅，那真是比西天取经还难，九九八十一难全在这了！

第一难：卷成麻花的市场

美食街三步一岗五步一哨全是火锅店！

你刚支棱起来，隔壁网红店就带着百万粉丝杀过来，又是打卡墙又是联名款，直接把传统小店挤成“小透明”！

人家卷的是创意，你卷的是裤衩子，这还咋玩？

第二难：选址鬼才迷惑行为

把西餐厅开在广场舞大妈聚集地，把烧烤摊藏在深山老林里……

选址选得好，顾客追着跑；选址选不好，老板哭着找！

没停车场、没公交站，顾客开车绕三圈都找不到，这不是开店，这是玩“密室逃脱”！

食材买贵了、员工摸鱼了、菜单一年不换了……成本高到离谱，服务差到想报警！

更离谱的是，别人直播卖爆单，你发朋友圈连点赞都没有，这波操作，纯纯把顾客往竞争对手怀里推！你看，我们《餐饮门店6+1就是针对这个问题》

第四难：菜品“作死”指南

菜难吃就算了，还三天两头换口味，顾客吃一次像开盲盒！

更狠的是用变质食材，直接把饭店干成“黑粉制造机”，口碑崩得比股票还快！

第五难：钱包突然“瘦身”

装修装成宫殿，设备买成顶配，开业不到三个月，账上比脸还干净！遇到疫情这种黑天鹅，收入直接归零，房租水电还追着你要债，这哪是开店，这是给房东打工！

终极BOSS：天要亡我

政策突然变了，环保不达标；台风来了，洪水淹了……这些不可抗力，直接给餐厅判“死刑”！所以说，现在开饭店，不仅要会做菜，还得会算命、会公关、会融资，简直是当代“全能超人”！

如果你的门店也遇到类似情况不妨来咱开课两百多期的番茄课堂，谢雷老师把他研究了十多年的餐饮门店6+1管理体系毫无保留地分享给大家，从人事招聘培训、工资绩效，到营运行政、财务营销，等等全方位给你梳理一遍，让你轻轻松松做管理。

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编辑丨小鱼

（图文来源网络）