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夏意渐浓

雨城各个餐馆大都新添一道时令大菜

——鳝鱼

雨城的鳝鱼做法

融合了川西的麻辣鲜香与雨城的地域特色

尤其夏季的鳝鱼肥美无腥

雨城人常以重料烹调去湿气

火爆鳝鱼

硬核江湖菜

火爆鳝鱼是一道让人又爱又怕的硬核江湖菜！鳝鱼现杀现炒，猛火快攻，麻辣鲜香瞬间锁进肉里，入口脆嫩弹牙，是雨城夜宵界的 “暗夜之王”。

火爆鳝鱼的正确吃法是 “嗦鳝”——用筷子夹住鳝片，“嗦”掉表面的麻辣调料，再吃肉。

粉条鳝丝

川味江湖里的绵柔暴击

粉条鳝丝是雨城一道“刚柔并济”的江湖菜——鳝鱼鲜嫩弹牙，粉条吸饱麻辣汤汁，一口下去，柔滑与劲道交织，麻辣鲜香直冲脑门！

粉条鳝丝的独特魅力

鳝丝如面，粉条似绸

鳝鱼去骨切丝，细如龙须面

口感脆嫩无腥

粉条提前泡发，吸足汤汁后柔滑入味

嗦起来超过瘾！

烧鳝鱼

浓油赤酱里的川味柔情

烧鳝鱼是一道“慢火细煨”的经典菜，不同于火爆鳝鱼的猛辣快炒，它讲究 “浓香入味、绵软化渣” ，鳝丝裹满酱汁，入口即化，麻辣中透着回甜。

“家常派”烧鳝鱼：

偏重豆瓣酱的咸香，汤汁浓稠，适合拌饭。

“江湖派”烧鳝鱼：

加泡椒和酸菜，酸辣开胃，更适合下酒。

花椒鳝片

麻香四溢的川味暴击

花椒鳝片是一道 “麻到灵魂出窍”的江湖菜！鳝鱼去骨切片，裹满汉源花椒和鲜青椒的麻辣，入口脆嫩弹牙，麻味直冲天灵盖。

汉源花椒（麻味醇厚）+ 鲜青花椒（清香锐利）

双重麻感立体环绕。

上桌后泼一勺热花椒油

“滋啦”一声，麻香瞬间引爆！

青笋大蒜烧鳝鱼

麻辣鲜香里的清爽碰撞

青笋脆嫩 + 鳝鱼的肥美入味 + 大蒜的辛香软糯如芋头，这道菜完美融合了川味的浓烈与鲜灵，是夏日最巴适的 “下饭神器”。

各位老铁

在雨城鳝鱼还有哪些吃法

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▌来源：雨城融媒

▌编辑：彭勇

▌审核：徐召红

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